Le pâté de sanglier en bocaux est une spécialité gourmande qui permet de déguster ce gibier savoureux tout au long de l'année. Ce plat offre une manière délicieuse de conserver la viande tout en préservant ses arômes intenses. Suivez cette recette simple et créez votre propre pâté maison.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Difficulté : Moyen
Coût : €€€
Ingrédients
- 500 grammes de viande de sanglier
- 250 grammes de lard de porc
- 15 grammes de gros sel
- 5 grammes de quatre épices
- 30 millilitres de cognac
- 1 œuf
- 5 grammes d'ail en poudre
- 4 bocaux en verre
Ustensiles nécessaires
- Hachoir à viande
- Stérilisateur électrique
Étapes de préparation
1. Préparation des ingrédients
Commencez par rassembler tous les ingrédients afin de ne rien oublier lors de la préparation.
2. Hachage des viandes
Utilisez le hachoir à viande pour réduire la viande de sanglier et le lard de porc en une texture homogène.
3. Mélange des ingrédients
Dans un grand saladier, combinez la viande hachée avec le gros sel, le quatre épices, le cognac, l'œuf et l'ail en poudre, et mélangez bien.
4. Remplissage des bocaux
Versez le mélange dans les bocaux, en veillant à laisser environ 1 cm d'espace libre en haut.
5. Stérilisation
Fermez hermétiquement les bocaux, puis placez-les dans le stérilisateur rempli d'eau. Stérilisez à 100°C pendant 2 heures pour une conservation optimale.
Astuce du chef
Pour éviter toute fermentation, vérifiez que les bocaux sont parfaitement hermétiques avant la stérilisation.
Accord mets et vins
Un vin rouge corsé, comme un Côtes-du-Rhône, accompagne à merveille la richesse du pâté de sanglier.
L'info en plus
Le pâté de sanglier fait partie intégrante de la tradition culinaire française, particulièrement apprécié dans les régions où le gibier est à l'honneur.
