Dans la quête d’une alimentation saine, il est essentiel de surveiller son taux de cholestérol. Voici une recette savoureuse et bénéfique pour votre santé cardiovasculaire.
20 minutes 45 minutes facile
Ingrédients
- 200 grammes de lentilles vertes
- 1 oignon jaune
- 2 carottes
- 1 courgette
- 400 grammes de tomates pelées en conserve
- 500 millilitres de bouillon de légumes sans sel ajouté
- 1 cuillère à café de curcuma
- 2 gousses d’ail
- huile d’olive extra vierge
- sel et poivre du moulin
Ustensiles
- couteau de chef
- planche à découper
- cocotte
Préparation
Étape 1
Faites tremper les lentilles pendant au moins une heure pour réduire le temps de cuisson.
Étape 2
Tailler l’oignon, les carottes et la courgette en petits dés.
Étape 3
Suer l’oignon dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Étape 4
Ajouter l’ail émincé et cuire pendant une minute supplémentaire.
Étape 5
Incorporer les légumes coupés et les faire revenir quelques minutes.
Étape 6
Verser les tomates pelées et le bouillon, porter à ébullition et ajouter les lentilles égouttées.
Étape 7
Assaisonner avec du curcuma, du sel et du poivre.
Étape 8
Cuire à feu doux pendant environ 35 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
Mon astuce de chef
Pour préserver les propriétés nutritionnelles des légumes, évitez de les surcuire.
Accord Met Vins
Pour accompagner ce plat, optez pour une eau pétillante avec un zeste de citron ou une infusion aux herbes.
L’info en plus
Les lentilles, riches en fibres solubles, sont idéales pour réduire le cholestérol. Elles apportent également des protéines végétales qui favorisent la satiété.
Ce plat peut être servi seul ou en accompagnement d’une portion modérée de viande blanche grillée.
