Parce que nos poêles accrochent et nos couteaux ne coupent pas, nous vous proposons une sélection d'adresses incontournables pour vous équiper en ustensiles de qualité.
Combien de fois avez-vous rencontré des problèmes avec votre matériel de cuisine dès la première utilisation ? Que ce soit une poêle brûlée ou un couteau émoussé, il est essentiel d'opter pour des produits de qualité, surtout ceux que les chefs professionnels recommandent. Pour vous aider, nous avons regroupé une liste de bonnes adresses et de conseils pratiques apportés par Patrick Juhel, chef exécutif de l'école Ferrières.
Pourquoi investir dans du matériel professionnel ?
Opter pour des outils professionnels présente de nombreux avantages. Selon Patrick Juhel, Meilleur Ouvrier de France et enseignant à l'École Ferrières, il est crucial de choisir des ustensiles de qualité pour deux raisons majeures. "D'abord, ces outils ont une longévité bien plus élevée que ceux destinés au grand public. Ils doivent être assez robustes pour une utilisation quotidienne", souligne-t-il. Par ailleurs, bien que ces produits aient un coût initial plus élevé, ils s'avèrent plus économiques sur le long terme : "Investir dans du bon matériel vous fera économiser, car vous n'aurez pas besoin de le remplacer chaque année".
À l'heure de faire votre choix, il est également important de varier les matériaux en fonction des tâches. "Chaque outil a sa spécificité. Pour des techniques telles que le poêler ou le rôtir, le cuivre est le meilleur choix, alors que l'acier inoxydable est idéal pour faire bouillir", conseille Juhel.
Où se procurer du matériel de qualité ?
Que ce soit à Paris, Lyon ou même en ligne, plusieurs boutiques proposent des ustensiles de cuisine prisés par les professionnels. Dans le Ier arrondissement de Paris, le quartier des Halles regorge d'adresses incontournables pour tous les cuisiniers. À commencer par Mora, qui offre plus de 5000 ustensiles à des prix compétitifs. Juste à côté, E. Dehillerin propose une vaste gamme d'ustensiles en cuivre et en inox. Pour les amateurs de marques, La Bovida présente 9000 références pouvant satisfaire toutes vos attentes.
Les enseignes à privilégier
Patrick Juhel recommande aussi De Buyer, qui possède plusieurs magasins à travers le pays, offrant des articles pour professionnels et particuliers. Des enseignes comme Thevenon Cuisine et Passion ou Michel et Cie se distingue également par la qualité de leurs produits.
Achats en ligne
Pour ceux préférant faire leurs courses en ligne, des sites comme MeilleurduChef.com mettent à disposition des ustensiles de qualité avec une livraison à domicile. La Maison LeJeune propose également un vaste catalogue, tandis que Matfer Bourgeat est recommandé pour des produits adaptés sur mesure. Si vous avez des contacts dans le secteur, n'oubliez pas le grossiste Métro, souvent plébiscité par les restaurateurs.
(1) Rue du Château, 77164 Ferrières-en-Brie. Plus d'informations sur www.ferrieres-paris.com
(2) Rue Coquillière, 75001 Paris. Tél. : 01 42 36 53 13
