Le poulet frit coréen, véritable emblème de la street food, enchante les gourmands à chaque bouchée. Pourquoi ne pas tenter de le réaliser chez soi ? Un chef renommé dévoile sa recette et ses astuces pour un poulet pané parfaitement croustillant.
À la recherche d'un plat réconfortant et facile à concocter, la street food s'impose souvent comme une option savoureuse. Ces mets à déguster sur le pouce, venus des quatre coins du monde, séduisent par leur diversité et leur goût. En France, bien que nous restions attachés à nos repas traditionnels, nous accueillons avec plaisir des recettes d'ailleurs, tel que le poulet frit coréen.
Croustillant et harmonieusement équilibré entre sucré et salé, ce plat est un véritable festin. Et bonne nouvelle : il n'est pas nécessaire d'être un chef étoilé pour réussir votre propre poulet frit coréen. L'influenceur culinaire Whoogys a récemment partagé une vidéo dévoilant une méthode simple, des étapes précises, et surtout une astuce incontournable pour une panure croustillante. Prêt à vous lancer ? C'est rapide, simple et délicieux, parfait pour impressionner vos invités sans stress !
Une recette simple qui séduira toute la famille
Le poulet frit est extrêmement populaire en Corée et cartonne aussi en France, bien qu'il soit parfois difficile à trouver. Pour satisfaire cette envie de street food coréenne, il n'y a rien de mieux que de le préparer soi-même. Et, croyez-nous, ce n'est pas compliqué ! L'influenceur Whoogys nous présente sa recette et ses précieux conseils.
Ingrédients nécessaires pour 4 personnes :
- 5 cuisses de poulet désossées
- 1 morceau de gingembre (environ 2,5 cm)
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de sel
- Poivre au goût
- 1 cuillère à café de sucre
- Huile pour la friture
- Un peu de farine
- Un peu de fécule de pommes de terre
Pour la sauce :
- 2 cuillères à soupe de ketchup
- 1 cuillère à soupe de gochujang (pâte de piment coréenne)
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de vinaigre
- Mirin (optionnel, pour allonger la sauce)
Préparation pas à pas :
- Commencez par découper les cuisses de poulet en morceaux.
- Râpez les gousses d'ail et le gingembre, puis incorporez-les au poulet. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le sucre, puis mélangez soigneusement.
- Mettez le poulet au réfrigérateur pendant 1 heure pour mariner.
- Chauffez l'huile dans une casserole à feu moyen.
- Mixez la farine et la fécule de pommes de terre dans une assiette pour paner les morceaux de poulet. Enrober chaque pièce un par un pour une couverture uniforme, en pressant légèrement.
- Lorsque l'huile atteint 140°C, plongez le poulet en plusieurs fournées pour éviter qu'il n'accroche. Faites cuire chaque fournée pendant environ 5 minutes.
- Pour la deuxième cuisson, augmentez la température de l'huile.
- Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans une casserole et chauffez jusqu'à obtenir une consistance nappante.
- Lorsque l'huile est à 180°C, replongez le poulet pour une seconde friture de 1 à 2 minutes, puis égouttez sur du papier absorbant.
- Mélangez le poulet avec la sauce, ajoutez de la cébette ciselée, saupoudrez de graines de sésame et servez, avec ou sans mayonnaise.
Choisir l'huile idéale pour la friture
Pour la friture du poulet, sélectionnez une huile résistant bien à la chaleur. Évitez l'huile d'olive au profit de l'huile de colza ou de tournesol, parfaites pour des fritures réussies.
