Vous trouvez le gratin dauphinois trop lourd et peu attrayant ? Cette version colorée et légère va apporter du pep à vos repas !
Le gratin dauphinois est bien plus qu'un simple plat de pommes de terre. C'est une préparation riche d'histoire, avec des origines remontant au 12 juillet 1788, lorsque le duc Jules Charles Henri de Clermont-Tonnerre a organisé un dîner en l'honneur des officiers de Gap. Ce plat emblématique se distingue par sa texture crémeuse, obtenue sans fromage, ce qui le différencie du gratin savoyard.
Cependant, sans fromage, ce gratin demeure généreux, grâce à l'amidon des pommes de terre qui sert de liant, sans oublier le mélange de lait entier et de crème qui le rend si riche. De plus, son aspect monochrome n'apporte pas beaucoup de vie à l'assiette, surtout lorsqu'il accompagne des viandes blanches. Avec l'arrivée de l'automne, il est temps d'ajouter un peu de couleur à notre table !
C'est ce que Belqis Valsan a réussi à accomplir avec sa recette de gratin tricolore, sans crème, qui combine pommes de terre, patates douces et betteraves. Voici comment le préparer :
- Ingrédients : 2 pommes de terre, 2 patates douces, 2 betteraves cuites, 500 ml de lait, 2 œufs, 60 g de parmesan râpé, ail, sel, poivre, muscade, feuilles de sauge ou thym frais.
Commencez par préchauffer votre four à 180 °C. Pelez les légumes et coupez-les en fines rondelles à l'aide d'une mandoline. Beurrez légèrement un plat à gratin et frottez-le avec une gousse d'ail. Disposez les tranches de légumes de manière à créer un joli dégradé de couleurs. Ajoutez quelques feuilles de sauge ou de thym entre les couches.
Dans un bol, fouettez le lait, les œufs, le parmesan râpé, le sel, le poivre et la muscade. Versez cette préparation sur les légumes. Pour finir, parsemez le gratin de parmesan râpé avant de l'enfourner pour environ 45 minutes, en le couvrant d'une feuille d'aluminium si nécessaire.
Laissez le gratin reposer quelques instants à la sortie du four avant de le servir, garni de ciboulette ciselée et de noisettes concassées. Une recette légère et lumineuse qui ravira sans alourdir !
