La crêpe noire, première création culinaire de Guillaume Sanchez, se révèle être un délice parfait pour ajouter une touche sucrée à votre repas de Mardi Gras. Ce dessert allie onctuosité et originalité, et saura séduire vos convives.
Ingrédients essentiels
Pour la crêpe :
- 250 g de farine fluide
- 4 œufs
- 500 ml de lait entier
- 1 pincée de sel
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 3 g de basilic frais (1 cuillère à café)
- 1 g de poudre de cacao (½ cuillère à café)
- Spray alimentaire doré (trouvable en magasin spécialisé)
Préparation de la crêpe
1. Dans un récipient, versez la farine et faites un puits au centre.
2. Ajoutez les œufs un à un, tout en mélangeant, puis incorporez progressivement le lait jusqu'à obtenir une consistance lisse. Fouettez énergiquement pour éviter les grumeaux.
3. Incorporez le sel et le beurre fondu, puis laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Préparation de la crème noisette
Pour la crème noisette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 4 jaunes d'œufs
- 500 ml de lait entier
- 1 pincée de sel
- 75 g de sucre semoule
- 40 g de praliné noisette
- 45 g de beurre
1. Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre, puis incorporez le lait chaud.
2. Faites cuire à feu doux pendant 2 minutes, puis ajoutez le beurre et le praliné noisette. Laissez refroidir.
Pâte à tartiner maison :
Pour réaliser une délicieuse pâte à tartiner, préparez :
- 200 g de gianduja ou chocolat au lait avec éclats de noisettes
- 20 g de chocolat au lait
- 10 g de glucose
- 250 g d'huile de noisette
1. Faites fondre le gianduja et le chocolat au lait.
2. Incorporez doucement le glucose et l'huile de noisette pour créer une texture homogène.
3. Laissez reposer pendant une heure avant dégustation.
4. Avant de servir la crêpe, vaporisez un peu de spray alimentaire pour un effet doré.
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