Vous cherchez un plat ensoleillé à réaliser chez vous ? Cyril Lignac nous fait découvrir un carpaccio de dorade agrémenté de baies roses et de citron, un vrai régal !
Ce n'est pas parce que l'été est fini que l'on doit renoncer aux plats frais. Sur RTL, Cyril Lignac nous guide dans la préparation d'un carpaccio tiède de dorade, une recette estivale à savourer également en automne et en hiver. En seulement 20 minutes, vous pourrez réaliser ce délice !
Les ingrédients du carpaccio tiède de Cyril Lignac
Cette préparation est conçue pour 4 personnes. Voici ce qu'il vous faut :
- 600 g de dorade sans la peau
- Huile d'olive
- 2 jus de citron jaunes non traités
- 1 cuillère à café de baies roses en poudre
- Quelques brins d'aneth frais
- 1 botte de ciboulette
- Fleur de sel
Ingrédients pour les blinis
- 60 g de farine blanche
- 60 g de farine de sarrasin
- 2 œufs
- ½ sachet de levure chimique
- 30 g de sucre en poudre
- 15 cl de lait entier
- Huile neutre
- Sel fin
Pour cette recette, il vous faudra : un saladier, un fouet, un batteur électrique, un couteau bien aiguisé, un petit bol et une poêle.
Les étapes du carpaccio tiède de Cyril Lignac
La préparation prend environ 20 minutes. Voici comment procéder :
- Dans un saladier, mélangez les deux farines avec la levure, la moitié du sucre et une pincée de sel. Battez les deux jaunes d'œufs avec le lait et incorporez-le au mélange.
- Montez les blancs d'œufs avec 25 g de sucre et incorporez-les délicatement à la pâte. Laissez reposer pendant que vous préparez le carpaccio.
- Découpez le poisson en fines tranches et disposez-les dans un plat.
- Dans un saladier, combinez les jus de citron et l'huile d'olive. Hachez la ciboulette et réservez-la dans un bol séparé.
- Dans une poêle comme une crêpière, ajoutez un peu d'huile et versez des cuillerées de pâte à blinis. Faites cuire jusqu'à doré des deux côtés. Disposez les blinis dans un plat, nappez le poisson de la sauce, puis parsemez de fleur de sel, de baies roses en poudre, de ciboulette et de pluches d'aneth.
Il ne vous reste plus qu'à déguster ce carpaccio tiède, que ce soit en entrée ou comme plat principal léger. Bon appétit !
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