À seulement 23 jours de Noël, il n'est pas trop tard pour peaufiner votre menu ! Ne vous inquiétez pas, le célèbre chef Cyril Lignac est là pour vous inspirer avec des recettes délicieuses et innovantes qui plairont à vos invités. Suivez son émission Tous en cuisine sur M6 tous les soirs à 18h30 pour découvrir ses créations culinaires. Voici les ingrédients nécessaires pour reproduire les plats de cette semaine.
Lorsque l'on cherche de l'inspiration pour les repas de fête, il suffit de suivre Tous en cuisine. Chaque semaine, Cyril Lignac développe des recettes créatives et simples, allant de l'apéritif au dessert, pour vous aider à préparer un repas de Noël mémorable. Assurez-vous de vous entraîner afin de maîtriser ces plats pour le grand jour ! Voici la liste des ingrédients à avoir sous la main du 4 au 8 décembre.
Les recettes du lundi 4 décembre
Entrée : parfait de foie de volaille façon foie gras aux pommes
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
- 600 g de foies de volaille
- 300 g de beurre demi-sel
- 3 échalotes
- 10 cl de Porto rouge
- 1 cuil. à soupe de Madère
- 1 cuil. à soupe de Cognac
- 6 tranches de pain grillé
- 1 cuil. à soupe de noisettes torréfiées
- Sel et poivre
Pour les pommes :
- 3 pommes du Limousin AOP
- 15 g de beurre
- 1 cuil. à soupe de miel
Plat : tagliatelles de céleri et sauce à la fève de Tonka
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
- 1 céleri boule
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de volaille
- 165 g de beurre
- 1 fève tonka
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Les recettes du mardi 5 décembre
Entrée : coquilles Saint-Jacques au saumon fumé et baies roses
Ingrédients pour 4 personnes :
- 12 noix de Saint-Jacques
- 4 tranches de saumon fumé
- ½ botte de ciboulette
- 1 échalote
- 70 g de beurre
- Jus et zeste de 2 citrons verts
- Baies roses concassées
- 5 cl de Noilly Prat ou Martini blanc
- 15 cl de bouillon de volaille
- Huile d’olive
- Sel et piment d’Espelette
Plat : confit de canard à la forestière
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 cuisses de canard désossées
- 8 figues sèches
- 400 g de champignons
- 2 échalotes
- 15 cl de sauce soja
- ½ botte de persil
- 2 gousses d’ail
- Beurre
Les recettes du Mercredi 6 décembre
Plat : papillote de poisson gratinée au miel et légumes croquants
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 pavés de saumon
- 250 g de brocolettis
- 12 radis roses
- 1 citron jaune
- Huile d’olive
- Fleur de sel et poivre
Pour le condiment au miel :
- 100 g d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 1 cuil. à café de moutarde de Dijon
- 2 cuil. à soupe de miel
Dessert : mochi à la mangue
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 mangues
- 20 cl de crème fouettée
- 2 œufs
- ½ cuil. à soupe de beurre fondu
- 40 g de farine
- 2 cuil. à soupe de fécule de maïs
- 50 g de sucre
- 20 cl de lait
- 1 pincée de safran
- Huile neutre
Les recettes du jeudi 7 décembre
Plat : côtelettes d’agneau, salsa verde et sarrasin
Ingrédients pour 4 personnes :
- 12 côtelettes d’agneau
- 2 panais
- 1 orange
- 2 cuil. à soupe de sarrasin
- 20 g de beurre
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Pour la salsa verde :
- Mélange d’herbes : persil, coriandre, menthe
- 6 gousses d’ail
- 20 cl d’huile d’olive
- Tabasco vert
- 2 pincées de cumin
- 1 citron
- Zestes d’orange
Dessert : millefeuilles aux pommes et caramel beurre salé
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour les Arlettes :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 50 g de sucre
Pour la garniture :
- 4 pommes
- 30 g de sucre vanillé
- 50 g de beurre
- 20 cl de crème fouettée
Pour le caramel beurre salé :
- 160 g de sucre
- 80 g de beurre
- 20 cl de crème
Les recettes du vendredi 8 décembre
Entrée : houmous de betterave au miel et blinis de potimarron
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour le houmous :
- 200 g de betteraves
- 400 g de pois chiches
- 60 g de tahini
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Jus d’un citron
- 1 gousse d’ail
- Coriandre
- ½ cuil. à café de za’atar
- Sel
Pour les blinis :
- 250 g de potimarron
- 125 g de lait ribot
- 2 œufs
- 25 g de beurre fondu
- 100 g de farine
- 1 cuil. à soupe de levure chimique
- Sel
