Ne fuyez pas tout de suite ! Je comprends que le hareng fumé puisse diviser les opinions, mais ne vous inquiétez pas, je vous fournirai des alternatives au cas où.
Personnellement, j’adore ce poisson, riche en nutriments et bénéfique pour notre santé. Toutefois, confiant que mon compagnon ne partage pas ce goût, j’ai pensé à lui lors de la création de cette salade.
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Salade de pommes de terre, tomates séchées, olives et hareng fumé
Pour cette salade, j'ai adopté une inspiration méditerranéenne, intégrant tomates séchées, olives noires, câpres et oignon rouge. Ces ingrédients se marient à merveille avec le hareng. Si vous le préférez, vous pouvez les associer avec du saumon fumé ou de la feta pour une option végétarienne. Si, comme nous, vous choisissez deux versions, préparez la salade sans l'ajout de protéines, permettant à chacun de personnaliser son assiette.
J'ai opté pour des pommes de terre ratte qui sont non seulement délicieuses, mais réduisent également le temps de préparation, car il suffit de les laver, de les cuire entières et de les couper en deux. Il est conseillé d'assaisonner les pommes de terre encore chaudes avec la vinaigrette, qui s’imprégnera mieux et évitera l'oxydation du plat qui peut être conservé deux jours au réfrigérateur. Si vous le mettez sous vide, il se conserve facilement une semaine.
Ingrédients
- 500 g de pommes de terre ratte
- 400 g de hareng fumé
- 1/2 bocal de tomates séchées
- 50 g d'olives noires dénoyautées
- 3 cuillères à soupe de câpres
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à café de moutarde à l'ancienne
- Huile d'olive
- Vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café d'origan séché
- Poivre du moulin
Instructions
- Placez les pommes de terre lavées dans une casserole d'eau salée. Portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Émincez l'oignon rouge, dégermez les gousses d'ail, et découpez les tomates séchées en lanières.
- Dans un saladier, mélangez 5 cuillères à soupe de l'huile des tomates séchées, 5 cuillères de vinaigre de cidre, les gousses d'ail pressées, 2 cuillères de moutarde, 1 cuillère d'origan séché, et poivrez. Mélangez soigneusement.
- Ajoutez ce mélange sur les pommes de terre encore chaudes et remuez bien.
- Coupez le hareng en morceaux et incorporez-le dans le saladier avec l'oignon, les tomates, les olives et les câpres. Mélangez de nouveau et réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir, ou servez les pommes de terre tièdes.
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories : 286 kcal
Carbohydrates : 25g
Protéines : 21g
Graisses : 11g
Fibres : 4g
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