Plongez dans l'univers culinaire de la daurade avec nos recettes uniques et délicieuses. Ce poisson blanc se prête à de nombreuses préparations, du four à la poêle, en passant par le gril. Disponible de mars à septembre, la daurade est un incontournable des cuisines familiales. Voici quelques idées pour la savourer au quotidien.
Recettes gourmandes de daurade :
- Le curry de daurade
- Le hachis parmentier de daurade
- Le yassa de daurade
- Daurade au lait de coco au micro-ondes
- Daurade à la thaï
Le curry de daurade
Ingrédients :
- 4 pavés de daurade
- 250 g d'oignons
- 20 cl de lait de coco
- 2 cuil. à soupe de curry en poudre
- 2 cuil. à soupe de coriandre ciselée
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- Sel
Instructions :
- Hachez finement les oignons.
- Dans une sauteuse, faites revenir les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez le lait de coco, le curry en poudre et assaisonnez avec du sel.
- Découpez la daurade en cubes et incorporez-les dans le mélange, laissez cuire quelques minutes.
- Terminez par la coriandre et le jus de citron, puis laissez mijoter.
Le hachis parmentier à la daurade
Ingrédients :
- 5 pommes de terre
- 200 g de daurade sans peau
- 1 gousse d'ail
- 10 brins de persil
- 10 cl de crème liquide
- 30 g de parmesan
- 20 g de beurre
- 1 citron
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Instructions :
- Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée.
- Écrasez la daurade et mélangez-la avec la crème et le jus de citron assaisonné.
- Préparez une purée de pommes de terre avec le beurre et le parmesan.
- Dans un plat, déposez la préparation de daurade, recouvrez de purée et enfournez.
Le yassa à la daurade
Ingrédients :
- 1 kg d’oignons
- 8 gousses d’ail
- 1 gros poivron vert
- 2 citrons verts
- 5 cl de jus de citron vert
- 10 cl d’huile végétale
- 1 morceau de sucre
- 2 daurades moyennes
- 1 kg de riz long
- 2 cubes de bouillon de poisson
- Sel, poivre
Instructions :
- Faites mariner les daurades avec l'ail, le jus de citron et assaisonnez.
- Faites frémir les daurades et les oignons marinés dans de l'huile.
- Ajoutez le bouillon et laissez réduire la sauce, servez avec du riz.
Daurade au lait de coco cuit au micro-ondes
Ingrédients :
- 1 kg de filet de daurade
- 1 boîte de lait de coco
- Cébette
- 4 gousses d'ail
- 20 cl de crème fraîche
- 20 cl de lait
- Sel, poivre
Instructions :
- Préparez un mélange de lait, crème et assaisonnement pour le poisson.
- Cuire au micro-ondes pendant 7 minutes à puissance maximale.
Daurade à la thaï
Ingrédients :
- 1 daurade entière
- 8 petites aubergines thaï
- 1 citron vert
- 1 cuil. à soupe de sauce soja
- 1 cuil. à soupe de nuoc nam
- 1 cuil. à soupe de sucre de canne
- 2 cuil. à soupe d’huile de sésame
- 1 gousse d’ail
- 1 petit piment
Instructions :
- Préchauffez le four et préparez la sauce avec les aromates.
- Cuire les aubergines à la vapeur.
- Enfournez la daurade avec la sauce et les aubergines pour terminer la cuisson.
