Le tajine de poulet aux abricots et amandes vous invite à explorer les saveurs envoûtantes du Maghreb. Ce plat chaleureux mélange habilement les douceurs des abricots secs et des épices exotiques pour un repas convivial et original.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : facile
Budget : raisonnable
Ingrédients
- 1.5 kg de poulet
- 250 g d'abricots secs
- 100 g d'amandes effilées
- 3 cuillères à soupe de miel
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 500 ml de bouillon de volaille
- 2 cuillères à café d'oignon en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 sachet de safran
- sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- plat à tajine
- poêle antiadhésive
Préparation
Dans une grande platine à tajine ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites dorer le poulet de tous les côtés.
Ajoutez l'oignon en poudre, le curcuma, la cannelle, le gingembre et le safran. Remuez pour bien enrober le poulet.
Incorporez le bouillon de volaille, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Ajoutez les abricots secs et les amandes effilées, puis prolongez la cuisson de 15 minutes.
Incorporez le miel en fin de cuisson pour napper le tout et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, toastez légèrement les amandes avant de les ajouter au plat.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec et fruité, tel qu'un Gewurztraminer d'Alsace, harmonisera parfaitement avec ce plat sucré-salé.
À savoir
Originaire du Maroc, le tajine est un plat traditionnel cuit lentement dans un récipient en terre cuite. L'utilisation d'abricots secs et d'épices est typique de la cuisine maghrébine, créant des plats colorés et parfumés.
