La bonne nouvelle ? Vous pouvez déguster une escalope de dinde light sans compromettre le goût ni la tendresse de la viande ! Suivez notre recette simple et savoureuse, parfaite pour allier plaisir gustatif et régime.
15 minutes
10 minutes
Facile
Ingrédients
- 4 escalopes de dinde
- 2 cuillères à soupe de farine complète
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 200 millilitres de bouillon de légumes
- 1 citron
- 2 gousses d'ail
- Persil frais ou séché, selon votre goût
- Sel et poivre du moulin
Matériel nécessaire
- Poêle antiadhésive
- Assiette creuse
- Presse-citron
Préparation
Étape 1 - Assaisonnement
Dans une assiette creuse, mélangez la farine complète avec le paprika, le sel et le poivre.
Étape 2 - Panure
Enrobez chaque escalope de ce mélange. Tapotez-les légèrement pour enlever l'excédent.
Étape 3 - Saisir
Faites chauffer l'huile dans la poêle à feu moyen. Une fois chaude, ajoutez les escalopes et faites-les cuire environ 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Étape 4 - Déglacer
Pressez le citron. Ajoutez le bouillon de légumes dans la poêle avec le jus de citron et les gousses d'ail finement émincées.
Étape 5 - Réduction
Laissez mijoter quelques minutes pour que la sauce réduise légèrement et enrobe les escalopes. Parsemez de persil avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une version encore plus légère, remplacez l'huile d'olive par un spray d'huile afin de réduire les quantités.
Accords mets et vins
Un vin blanc léger comme un Chardonnay non boisé ou un Sauvignon Blanc sera le compagnon idéal de ce plat tout en conservant son aspect léger.
Infos supplémentaires
L'escalope de dinde est une source remarquable de protéines maigres, idéale pour la satiété sans excès calorique. Elle est parfaitement adaptée aux préparations légères grâce à sa chair tendre et peu grasse.
