Les noix de saint-jacques à la crème et au vin blanc constituent une expérience gustative exceptionnelle qui ravira sans doute vos convives. Parfaites pour une célébration ou un dîner raffiné, ces délicieuses noix de saint-jacques peuvent être préparées aisément grâce à quelques conseils de chefs.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Facilité : facile
Coût : €€€
Ingrédients
- 12 pièces de noix de saint-jacques
- 100 millilitres de vin blanc sec
- 200 grammes de crème fraîche
- 2 échalotes
- 30 grammes de beurre
- Sel et poivre
Ustensiles
- Poêle antiadhésive
- Couteau de chef
- Spatule en bois
- Robot mixeur
Préparation
1. Préparation des échalotes
Commencez par émincer finement les échalotes. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
2. Cuisson des échalotes
Ajoutez les échalotes émincées et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
3. Création de la sauce
Versez le vin blanc et laissez-le réduire de moitié. Incorporez ensuite la crème fraîche, mélangez bien et assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. Saisir les noix de saint-jacques
Parallèlement, dans une autre poêle, faites chauffer un peu de beurre et saisissez les noix de saint-jacques pendant 1 à 2 minutes de chaque côté.
5. Finalisation du plat
Ajoutez les noix de saint-jacques à la sauce, chauffez encore une minute puis servez.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus crémeuse, passez-la au robot mixeur avant d'incorporer les noix de saint-jacques.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec, tel qu'un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, accompagnera parfaitement ce plat culinaire.
Info supplémentaire
La noix de saint-jacques est un ingrédient raffiné, prisé dans la cuisine française, grâce à sa texture délicate et son goût subtil.
