Des tables élégantes aux saveurs nippones, un voyage culinaire à ne pas manquer à Paris!
Nouveaux visages de la cuisine japonaise
Oubliez les sushis traditionnels. Les nouveaux restaurants japonais à Paris explorent des associations audacieuses et envoûtantes.
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Cantine tendance. Avec une ambiance urbaine, NeoBento crée des plats innovants tels que l'aubergine associée à des baies de Sansho, et un carré d'agneau rehaussé de wasabi (25 €).
5, rue des Filles-du-Calvaire, 75003. Tél.: 09 83 87 81 86.
Œno-logique. Fusionnant la tradition japonaise avec des éléments français, Shinseki permet de sélectionner son vin, offrant des soirées jazz tous les jeudis (menus à 21 et 27 €, bouteille de 21 à 137 €).
6, rue de Montfaucon, 75006. Tél.: 01 43 26 37 62.
Chemin gastronomique. La Route de la Soie réinvente la cuisine japonaise avec une touche moderne, faisant voyager les saveurs d'Asie à l'Occident (menus de 26 à 68 €).
20, rue Scheffer, 75116. Tél.: 01 45 05 56 35.
Des douceurs en vogue
Mochis glacés. Ces délicieuses boules de pâte de riz renferment désormais des crèmes glacées inspirantes : mangue, coco, thé vert, et plus encore (3,90 € la boîte de deux).
La Maison Nordique, 229, rue du Faubourg-Saint-Honoré, 75008 et 125, boulevard de Grenelle, 75015.
Le thé reinventé
Le Japon modernise le processus de dégustation du thé, rendant cette expérience plus accessible que jamais.
Thé avec caractère. Le Genmaicha, un mélange de thé vert avec du riz grillé, s'impose comme la nouvelle majorité dans les salon de thés (8,41 € les 100 g).
Bar à thés Betjeman & Barton, 24, boulevard des Filles-du-Calvaire, 75011.
Un plaisir givré. Kirin Ichiban Frozen, une bière servie avec une mousse gelée à -5 °C, est à retrouver chez Miss Kô et au BHV (5 à 6 €).
Saké à l’honneur. Les chefs étoilés le mettent en avant, et il est proposé dans les meilleurs cavistes, comme avec une sélection exceptionnelle à La Grande Épicerie (27 types, incluant le réputé Shizuku de Kokuryu à 164 €).
38, rue de Sèvres, 75007.
Whisky de renom. Le Nikka 17 ans Taketsuru a récemment remporté le titre du Meilleur Whisky du Monde, une fierté japonaise à déguster sans modération (99 €).
À La Maison du Whisky, 20, rue d'Anjou, 75008.
Tokyo à Paris
Jusqu'au 18 octobre, Le Bon Marché célèbre le Japon avec une exposition mettant en avant sa créativité, du design à la gastronomie.
24, rue de Sèvres, 75007. www.lebonmarche.com
