Pour se prémunir contre le botulisme, il est essentiel d’éviter les boîtes de conserve endommagées. Trois légumes en particulier posent un risque majeur, selon les experts.
Selon l'Union interprofessionnelle pour la promotion des industries de la conserve appertisée (Uppia), chaque année, les Français consomment en moyenne 50 kilos de conserves, dont 60 % de légumes. Bien que les conserves aient une image quelque peu désuète, elles s'avèrent souvent bénéfiques pour la santé, car l'appertisation préserve la majorité des nutriments, notamment la teneur en fibres alimentaires, qui reste presque intacte par rapport aux produits frais.
évitez les boîtes de conserve endommagées
Cependant, la vigilance est de mise ! Lors d'une récente vidéo sur Instagram, le Dr. Océane Sorel, virologue réputée sur le compte @thefrenchvirologist, a souligné l'importance de ne surtout pas consommer de conserves cabossées.
"La bactérie responsable du botulisme est omniprésente dans notre environnement et peut facilement contaminer les conserves si elles sont abîmées ou fissurées. Ces dommages permettent à la bactérie de se développer dans des conditions anaérobies, comme à l’intérieur d’une conserve. Pour vous protéger, vérifiez toujours l'état de la boîte avant achat et évitez de consommer des conserves présentant des signes de déformation ou de détérioration."
le botulisme : un risque à ne pas négliger
Qu'est-ce que le botulisme ? "Il s'agit d'une intoxication alimentaire plutôt rare mais très grave, qui commence souvent par des symptômes digestifs et peut évoluer vers une faiblesse musculaire et une paralysie, voire être mortelle si elle affecte les muscles respiratoires." explique la spécialiste.
Il est important de noter que certains aliments en conserve présentent un risque accru. "Les produits peu acides, comme les asperges, les haricots verts ou le maïs, sont particulièrement susceptibles d'encourager la croissance de cette bactérie", précise Dr. Sorel. Lors de votre prochain passage au supermarché, prenez le temps de vérifier que vos conserves sont en bon état avant de les acheter !
Source : Instagram
