À l'approche de l’hiver, rien ne vaut un velouté réconfortant pour se réchauffer. Le céleri-rave, ce légume souvent sous-estimé, se transforme ici en une soupe crémeuse, idéale pour ceux qui recherchent des saveurs délicates.
20 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
- 1 kg de céleri-rave
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 750 ml de bouillon de légumes
- 15 cl de crème liquide
- 20 g de beurre
- sel et poivre au goût
- une pincée de noix de muscade râpée
Ustensiles nécessaires
- mixeur plongeant
- casserole
- couteau de cuisine
- économe
Étapes de préparation
Préparation des légumes
Démarrez en épluchant et découpant le céleri-rave et les pommes de terre en dés. Retirez la peau épaisse du céleri avant de le couper.
Cuisson des oignons
Hachez finement l’oignon. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen, puis ajoutez l’oignon pour le faire suer sans le colorer, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Incorporation des légumes
Ajoutez les morceaux de céleri-rave et de pommes de terre à la casserole. Laissez revenir pendant quelques minutes, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
Versez le bouillon chaud sur les légumes jusqu’à ce qu’ils soient à peine couverts, portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Mélangez la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajustez la texture en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire.
Incorporez la crème liquide, mélangez bien et réchauffez pendant quelques minutes. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Astuces et conseils
Pour une touche gourmande, ajoutez des croûtons dorés ou un peu de persil frais haché avant de servir.
Accord mets-vin
Pour accompagner ce velouté doux et crémeux, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un Chardonnay légèrement boisé. Ses arômes s'accorderont merveilleusement bien avec la saveur du céleri-rave.
Bienfaits du céleri-rave
En plus d'être savoureux, le céleri-rave est riche en vitamines K et C, ainsi qu'en fibres. Ce velouté est donc une excellente option pour allier plaisir gustatif et nutrition.
