Cyril Lignac a récemment partagé sur RTL sa délicieuse recette du sauté de veau aux olives, un plat mijoté qui se distingue par sa richesse en saveurs. Parfait pour découvrir cette viande tendre différemment, voici les conseils du chef pour le réaliser chez soi.
Le veau, reconnu pour sa tendreté, se prête à des préparations variées. Pour changer de la traditionnelle blanquette, pourquoi ne pas opter pour un savoureux sauté de veau aux olives? Cyril Lignac évoque ce plat comme une véritable madeleine de Proust « salée », rappelant les moments où sa mère le préparait avec amour en grandes quantités. Plat familial en sauce, accessible financièrement, le sauté de veau aux olives s'avère simple à réaliser et s'adapte à toutes les occasions. Voici la recette du chef.
Les ingrédients nécessaires
Pour concocter un sauté de veau aux olives pour 4 personnes, voici ce qu'il vous faut :
- 1 kg de veau (collier ou épaule)
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 2 tomates fraîches
- 10 cl de vin blanc
- Olives vertes
- Pommes de terre
La préparation du plat
Prêt à cuisiner? Suivez ces étapes pour préparer le sauté de veau de Cyril Lignac :
- Placez le veau dans une cocotte, ajoutez de l'eau jusqu'à couvrir la viande et assaisonnez. Une fois à ébullition, laissez mijoter à couvert pendant environ une heure.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Incorporez-les dans la cocotte, accompagnées des olives, et prolongez la cuisson pendant 20 à 30 minutes. À la fin de la cuisson, parsemez d'herbes aromatiques et servez bien chaud.
Retrouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL ici.
