Pour un apéritif à la fois savoureux et léger, voici la recette du caviar d'aubergines fait maison. En évitant les excès de sel et de matières grasses, ce délice peut être savouré sans culpabilité.
Ingrédients pour 4 personnes
- 3 aubergines
- ½ citron
- Huile d'olive
- 1 petite gousse d'ail
- Sel et poivre
Étapes de préparation
Commencez par préchauffer votre four à 200°C (th. 6-7). Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et entaillez la chair en croisillons.
Disposez-les dans un plat allant au four, assaisonnez de sel, poivre, et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Laissez cuire pendant 50 minutes.
Une fois cuites, récupérez la pulpe à l'aide d'une cuillère et mixez-la avec la gousse d'ail, le jus de citron, un peu de sel et de poivre, en ajoutant de l'huile d'olive selon vos préférences.
Servez bien frais.
Suggestions pour personnaliser votre caviar d'aubergines
- Avec de la menthe : Ajoutez 2 cuillères à soupe de menthe finement ciselée lorsque le mélange a refroidi, et remplacez le jus de citron par du citron vert.
- Avec du fromage de chèvre : Incorporez 150 g de fromage de chèvre frais lors du mixage, et ajoutez quelques olives vertes coupées en dés.
- Avec des tomates séchées : Ajoutez 4 pétales de tomates confites égouttées et coupées en petits dés après le mixage.
Pourquoi faire votre caviar d'aubergines vous-même ?
- Diminuer le sel : Les préparations industrielles sont souvent excessivement salées. En le réalisant chez vous, vous avez le contrôle sur la quantité de sel utilisée.
- Réduire les calories : Certaines versions commerciales peuvent atteindre 225 calories pour 100 g, tandis que l’aubergine seule n’en apporte que 25. Vous pouvez ajuster l'huile selon vos goûts ou même opter pour du yaourt à 0 %.
- Éviter les additifs : Les caviars d'aubergines du commerce peuvent contenir des additifs controversés. En le préparant vous-même, vous êtes sûr d'un produit sans ces substances inutiles.
