Les boissons végétales gagnent en popularité, que ce soit pour pallier une intolérance au lactose ou tout simplement pour varier les plaisirs. Quelles sont donc les propriétés de ces alternatives au lait animal ? Pour en savoir plus, nous avons interrogé Corinne Peirano, diététicienne et nutritionniste du sport.
Les laits végétaux : une alternative nutritive
Le rayon des boissons végétales s'élargit de jour en jour. Au-delà du classique lait de soja, on trouve :
- Des boissons à base de céréales : lait de riz, d'avoine, d'épeautre.
- Des boissons à base de fruits : lait de noisette, d'amande, de châtaigne.
Ces produits ne contiennent pas de lactose, souvent difficile à digérer. Ils sont également pauvres en acides gras saturés, ce qui en fait des choix sains pour une alimentation équilibrée.
Zoom sur les laits végétaux et leurs propriétés
Le lait de soja : le champion des protéines
Avec 3,5 g de protéines pour 100 ml, il se comporte comme une alternative au lait de vache. Idéal pour les recettes salées et sucrées, optez pour une version enrichie en calcium si votre consommation de produits laitiers est faible.
Le lait d'amande : riche en calcium
Riche en minéraux, notamment en calcium, il renforce la solidité des os. Vérifiez la quantité d'amandes dans la liste des ingrédients pour choisir une recette plus nutritive.
Le lait d'avoine : un antifringale efficace
Riche en glucides complexes grâce à sa teneur en bêta-glucane, il prévient les pics de glycémie. Parfait dans un muesli ou un smoothie du matin, il offre une saveur douce et agréable.
Un éventail de possibilités culinaires
Les boissons végétales ne se limitent pas à être de simples substituts du lait. Elles apportent également des saveurs uniques et se révèlent très polyvalentes en cuisine. Que ce soit pour des desserts gourmands ou des plats salés, elles permettent de diversifier les goûts tout en conservant une touche de santé.
A noter que bien qu'elles soient couramment appelées « lait », le terme officiel est « boisson végétale », car seul le lait animal peut porter ce nom sur les étiquettes. Cela n'empêche pas ces boissons de devenir des alliées incontournables pour le bien-être au quotidien.
