Les noix de saint-jacques à la crème et au vin blanc sont un véritable régal pour les papilles. Ce plat élégant et savoureux est idéal pour une soirée spéciale ou un repas festif. Grâce à quelques astuces de chef, vous pouvez le préparer facilement et sans stress.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : facile
Budget : €€€
Ingrédients
- 12 noix de saint-jacques
- 100 ml de vin blanc sec
- 200 g de crème fraîche
- 2 échalotes
- 30 g de beurre
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Poêle antiadhésive
- Couteau de chef
- Spatule en bois
- Robot mixeur
Préparation
1. Préparer les échalotes
Commencez par émincer finement les échalotes. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
2. Cuisson des échalotes
Ajoutez les échalotes dans la poêle et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
3. Réduire le vin
Versez le vin blanc et laissez réduire le tout de moitié.
4. Préparer la sauce
Incorporez la crème fraîche, mélangez bien, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
5. Cuisson des noix de saint-jacques
Dans une autre poêle, faites chauffer un peu de beurre. Saisissez les noix de saint-jacques pendant 1 à 2 minutes de chaque côté.
6. Mélanger et servir
Ajoutez les noix de saint-jacques à la sauce, chauffez encore 1 minute, puis servez.
Astuce de chef
Pour obtenir une sauce encore plus crémeuse, n'hésitez pas à la mixer au robot avant d'ajouter les noix de saint-jacques.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec tel qu'un sauvignon blanc ou un chardonnay accompagne à merveille ce plat délicat.
Info en plus
La noix de saint-jacques est un ingrédient prisé dans la cuisine française, réputée pour sa texture douce et son goût subtil.
