Le bien-être alimentaire et la valorisation des produits locaux me tiennent particulièrement à cœur. Pour cette raison, je suis ravi de participer à l’initiative “Qu’est ce qu’on mange ?” de l’Eurométropole de Strasbourg, visant à favoriser une cuisine saine et durable. Vous pouvez consulter tout le programme sur leur site pour découvrir les événements culinaires qui mettent en avant les trésors de notre région.
Avec d'autres passionnés de cuisine locale, nous avons concocté un menu complet utilisant des ingrédients provenant de producteurs de la région. Vous aurez ainsi l'occasion de les reproduire facilement en les trouvant dans différents points de vente.
Bienvenue sur mon blog ! Ici, vous trouverez des recettes simples à réaliser en un rien de temps, ainsi que des menus de batch cooking prêts à l'emploi, avec des listes de courses et des étapes claires. Retrouvons le plaisir de cuisiner fait maison et régalez vos proches !
Mon dernier livre
"C'est light'ment bon!" par Sandra Thomann - Éditions Larousse
Fougasse aux herbes et pesto de fanes
J'ai le plaisir de collaborer avec le Jardin de Marthe pour vous offrir une recette idéale pour vos apéritifs : une fougasse à base d'huile de chanvre et un pesto anti-gaspillage réalisé à partir de fanes de légumes.
Si vous n'avez pas encore goûté l'huile et les graines de chanvre, je vous encourage vivement à le faire ! Ce produit bio et local est disponible au Jardin de Marthe en Alsace. Personnellement, j'apprécie cette huile pour ses nombreux bienfaits, que j'utilise également en cosmétique pour hydrater ma peau.
Recette : Fougasse aux herbes et chanvre, pesto de fanes
Une fougasse à l'huile de chanvre accompagnée d'un pesto à base de fanes de radis.
Conservation : 2 à 3 jours à température ambiante pour la fougasse, au réfrigérateur pour le pesto. Sous vide : 10 jours au réfrigérateur pour le pesto. Congélation : Oui, jusqu'à 3 mois.
Ingrédients
Pour la fougasse
- 500 g farine
- 120 g levain maison ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 20 g huile de colza
- 20 g huile de chanvre
- 10 g sel
- 1 cuillère à soupe origan séché
- 1 cuillère à soupe graines de chanvre décortiquées
- 200 à 300 g eau
Pour le pesto
- 1 botte fanes de carottes, radis ou betteraves
- 1 gousse d'ail
- 60 g parmesan
- 8 cl huile de colza
- sel et poivre
Instructions
- Préparez le pesto en mixant l'ail et les fanes nettoyées dans un mixeur. Ajoutez l'huile progressivement, puis le parmesan, et ajustez l'assaisonnement. Réservez au réfrigérateur.
- Dans le bol d'un robot pétrisseur, mettez la farine et formez un puits. Ajoutez le levain et 200 g d'eau tiède (ou 300 g si vous utilisez de la levure fraîche). Intégrez l'huile de colza, l'huile de chanvre et le sel. Pétrissez à vitesse lente en ajoutant l'origan et les graines de chanvre. Laissez reposer la pâte 20 minutes.
- Déposez la pâte sur une surface farinée et étalez-la sur 1 à 2 cm d'épaisseur. Laissez lever 20 minutes sous un torchon.
- Faites des trous dans la pâte avec vos doigts et versez l'huile de chanvre sur toute la surface. Laissez reposer encore 20 minutes.
- Ajoutez de la fleur de sel, du thym et du romarin frais, puis enfournez à 200°C pendant environ 20 minutes en surveillant.
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories: 444 kcal | Glucides: 70 g | Protéines: 14 g | Lipides: 11 g | Glucides saturés: 2 g | Cholestérol: 7 mg | Sodium: 810 mg | Potassium: 101 mg | Fibres: 2 g
Vous avez testé cette recette ? N'hésitez pas à mentionner @CuisineAddict sur Instagram !
