Immergez-vous dans un voyage culinaire en savourant la seiche à la rouille au Cookeo. Ce plat, à la fois rapide à préparer et délicieux, saura captiver tous les amateurs de fruits de mer. Suivez nos instructions simples pour obtenir un résultat digne d'un chef étoilé.
Ingrédients pour 4 personnes
- 800 grammes de seiche
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 400 grammes de tomates concassées
- 1 pincée de safran
- 500 millilitres de fumet de poisson
- 3 cuillères à soupe de rouille
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cookeo
- Planche à découper
- Couteau
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer la seiche : retirez la peau et découpez les corps en morceaux.
Étape 2
Dans le Cookeo, faites chauffer l'huile d'olive en mode dorer. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir sans le colorer.
Étape 3
Ajoutez l'ail écrasé, puis poursuivez la cuisson pendant une minute.
Étape 4
Intégrez les morceaux de seiche et faites-les saisir jusqu'à ce qu'ils deviennent opaques.
Étape 5
Incorporez les tomates concassées, le safran, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez soigneusement.
Étape 6
Versez le fumet de poisson, fermez le Cookeo et lancez la cuisson sous pression pendant 25 minutes.
Étape 7
Une fois la cuisson terminée, ouvrez le Cookeo et ajoutez délicatement la rouille en remuant. Laissez mijoter quelques minutes en mode maintien au chaud.
Astuce de chef
Pour rehausser davantage le goût de votre seiche, vous pouvez ajouter quelques filaments de safran supplémentaires avant de servir.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat raffiné, choisissez un vin blanc sec comme un Chablis ou un Pouilly-Fumé, qui harmonisera la fraîcheur marine et les épices douces.
À propos de la seiche à la rouille
La seiche à la rouille est un classique méditerranéen. La rouille, une sauce épicée faite d'ail, d'huile d'olive, de piments, et parfois de mayonnaise ou de pain trempé dans du bouillon, vient sublimer le goût unique de la seiche.
Comment présenter votre plat
Servez votre seiche dans une assiette creuse ou un bol profond afin de mettre en valeur la rouille. N'hésitez pas à proposer des petits bols supplémentaires pour que vos invités puissent en ajouter selon leur goût. Veillez à fournir des cuillères pour savourer chaque bouchée délicieuse !
