En quête d'une alternative au traditionnel houmous ? Surprenez vos convives avec des frites généreuses préparées à partir d'une simple boîte de pois chiches ! Cette recette innovante permet de faire le plein de protéines végétales tout en se régalant.
Le pois chiche, cette légumineuse prisée en Méditerranée orientale, se décline en de multiples préparations, du houmous aux falafels en passant par des desserts gourmands comme un gâteau au chocolat sans gluten. Mais saviez-vous qu'il peut également remplacer la pomme de terre pour des frites succulentes ? Voici notre recette de french fries aussi croustillantes que protéinées, à réaliser en moins de 30 minutes ! Idéales pour accompagner votre poulet rôti du dimanche.
Quantité de pois chiches : frais ou en conserve ?
Si vous choisissez des pois chiches secs, prévoyez d'en utiliser environ la moitié par rapport aux pois chiches cuits. N'oubliez pas de les tremper pendant 12 heures, puis de les cuire pendant 90 minutes à feu doux dans trois fois leur volume d'eau après ébullition. Si le temps vous manque, optez pour une boîte de conserve, il suffira de les égoutter, de conserver l'eau de trempage (pratique pour remplacer les blancs d'œufs) et de bien rincer les pois chiches avant de les cuisiner.
Le pois chiche : légumineuse protéinée ou féculent ?
Il est essentiel de comprendre l'apport nutritionnel des pois chiches pour bien équilibrer vos repas. Ce légume sec, riche en fibres et protéines, offre environ 19 g de protéines par portion. C'est donc une excellente source de protéines, comparable à d'autres légumineuses. De plus, il possède une teneur élevée en glucides, l'apparente également à la famille des féculents. Pour un apport nutritionnel optimal, associez-le à des céréales comme le quinoa ou le boulgour.
Frites de pois chiches : la recette idéale pour les enfants
Vous avez déjà goûté aux frites de patate douce ? Tentez celles à base de pois chiches ! Les recommandations suggèrent de consommer au moins deux portions de légumineuses par semaine, mais ce n'est pas toujours facile, surtout pour les enfants. Essayez cette recette gourmande qui séduira les jeunes gourmets.
Ingrédients :
- 800 g de pois chiches en conserve
- 80 g de farine de blé
- 1 pincée de sel
- 1 litre d'huile de tournesol
Préparation :
- Égouttez les pois chiches. Dans un robot culinaire, mixez-les jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Mélangez la pâte avec la farine et le sel, puis pétrissez pour obtenir une consistance homogène.
- Étalez la pâte sur une épaisseur d'1 cm à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Découpez des bâtonnets pour former des frites.
- Dans une cocotte, chauffez l'huile de tournesol jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent autour d'un morceau de pâte.
- Faites frémir les bâtonnets à l'aide d'une écumoire pendant 1 à 2 minutes, en les retournant régulièrement. Égouttez-les sur du papier absorbant, assaisonnez et savourez avec une mayonnaise maison.
