Été comme hiver, le saumon est un incontournable de nos repas. Encore faut-il savoir le choisir ! Voici trois critères indispensables pour faire le bon choix.
1. Vérifiez la couleur et l'aspect
Un saumon de qualité se distingue par sa couleur vive, variant du rose au rouge selon l'espèce. Évitez les filets aux teintes ternes ou trop pâles. La texture doit être ferme et légèrement humide, signe d'une fraicheur optimale.
2. Optez pour la provenance
La provenance du saumon peut en dire long sur sa qualité. Privilégiez les saumons sauvages, réputés pour leur saveur et valeur nutritionnelle. Les saumons d'élevage peuvent offrir d'autres avantages, mais vérifiez leur alimentation pour éviter les additifs indésirables.
3. L'odeur est révélatrice
Une bonne manière de juger la qualité du saumon est son parfum. Celui-ci doit être frais, pas trop iodé. Évitez les poissons ayant une odeur excessive de poisson, qui peut indiquer qu'ils ne sont pas à leur meilleur.
