Aux Fourneaux, une passionnée de cuisine, partage sur Instagram une excellente recette de gratin de crozets. Ce plat réconfortant est idéal pour les soirées d'hiver, lorsque l'on souhaite se réunir en toute convivialité.
Le gratin, qu'il soit aux pommes de terre ou à base de pâtes, a le don d'apporter du réconfort. Cette version, alliant crozets, courgettes et champignons, fait déjà l'unanimité. Les crozets, petites pâtes savoyardes, se mêlent ici délicieusement à des légumes, le tout nappé de crème fraîche et gratiné au fromage. Un régal promis pour tous !
La recette du gratin de crozets
Pour réaliser ce plat savoureux pour 4 personnes, commencez par porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Plongez-y 250g de crozets et laissez cuire pendant 15 minutes.
En parallèle, faites revenir un oignon pelé et émincé dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Rincez une courgette (environ 250g), retirez son pédoncule et coupez-la en dés. Ajoutez les dés de courgette dans la poêle, puis incorporez 250g de champignons de Paris nettoyés et émincés.
Assaisonnez le tout avec une gousse d’ail pressée, du persil ciselé, du sel et du poivre. Incorporez ensuite 25cl de crème liquide, mélangez bien.
Une fois les crozets cuits, égouttez-les et ajoutez-les à la préparation dans la poêle. Mélangez délicatement et versez le tout dans un plat à gratin. Terminez par une généreuse couche de fromage râpé avant d’enfourner pour 20 à 25 minutes à 180 °C. Servez bien chaud.
Conseils et variantes
Pour un gratin réussi, veillez à bien faire revenir les courgettes et les champignons afin qu'ils ne rendent pas trop d'eau pendant la cuisson. Vous pouvez varier les plaisirs en ajoutant du fromage : emmental, comté ou parmesan apporteront une touche supplémentaire de saveur.
Tout sur les crozets
Les crozets, petites pâtes savoyardes, ont vu le jour au XVIIe siècle dans la vallée de la Tarentaise. Leur forme carrée facilite le transport, un atout pour les montagnards d’antan. Le mot "crozet" vient du patois savoyard "croé", signifiant "petit". Traditionnellement, ces pâtes étaient préparées à partir de farine, d’œufs et d’eau, puis séchées au soleil. De nos jours, la méthode reste similaire, mais les crozets sont séchés à basse température pendant 48 heures.
Vous pouvez trouver des crozets à la farine de blé, de sarrasin et même aux saveurs variées comme les noix ou les champignons. Rapides à préparer, ils peuvent être déguster simplement avec un peu de beurre ou en version gratinée, comme dans une délicieuse "croziflette" aux lardons et au reblochon !
