Simple à préparer et succulente, la recette des pâtes aux artichauts et à la boutargue du chef Ruben est un incontournable !
Que ce soit dans votre cuisine ou sur votre balcon, le talent de Ruben Bondì, alias In cucina con Ruben, se révèle à travers ses vidéos appétissantes sur Tik Tok. Son style particulier, associé à ses spécialités culinaires, a su capturer un large public.
En plein confinement, Ruben a commencé à partager ses recettes, élevant son compte à plus de 1,3 million de followers sur Tik Tok et environ 650 000 sur Instagram, tout en créant une atmosphère conviviale en partageant ses plats avec les voisins.
Sa recette de pâtes aux artichauts et à la boutargue est à tester sans hésitation. Rapide à concocter, elle offre une explosion de saveurs. Voici les ingrédients nécessaires et la méthode de préparation.
Ingrédients et préparation des pâtes aux artichauts et à la boutargue
Cette recette est marquée par une sauce onctueuse et des textures variées, notamment grâce aux artichauts frits. Pour l'exécution parfaite, optez pour des spaghetti.
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 1 artichaut
- Jus d’1 citron
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive extra vierge, q.s.
- Piment rouge frais, q.s.
- Liqueur de Sambuca, q.s.
- Eau, q.s.
- Menthe, q.s.
- Huile de graines, q.s.
- 200 g de spaghetti
- Zeste d’1 citron vert
- Boutargue, q.s.
Préparation (environ 30 minutes)
Pour commencer, Ruben nettoie l’artichaut en ôtant les feuilles dures et en coupant la tige. Il le coupe ensuite en deux afin d'éliminer le foin intérieur.
Les morceaux sont ensuite préalablement immergés dans un bol d'eau avec un peu de jus de citron pour réduire leur amertume. Pendant ce temps, Ruben fait chauffer de l’huile d’olive avec de l’ail et du piment dans une poêle. Après avoir égoutté l’artichaut, il l’ajoute dans la poêle et le fait sauter jusqu’à ce qu’il devienne tendre.
Pour rehausser le goût, il flambe les artichauts avec un peu de liqueur de Sambuca et ajoute de l'eau. Une fois cuits, il mixe une partie de l’artichaut, en ajoutant quelques feuilles de menthe, tandis que le reste est frit dans de l’huile de graines pour obtenir une texture croustillante.
Simultanément, les spaghetti cuisent dans de l'eau salée. Une fois al dente, ils sont égouttés et mélangés à la sauce onctueuse. Il ne reste plus qu'à dresser le plat avec les artichauts frits, le zeste de citron vert et la boutargue selon les envies. Prêt à être savouré, ce plat est un pur délice !
