Profitez des délices de l’été avec une recette de salade d’orge à l’italienne, inspirée du livre Pique nique chic de Juliette Lalbaltry. Idéale pour vos repas sur le pouce, cette salade propose une fusion délicieuse de saveurs italiennes, sans vinaigrette pour plus de praticité.
Ingrédients principaux
- 200 g d’orge
- 200 g de billes de mozzarella
- 250 g de tomates cerise
- 200 g de cœurs d’artichaut à l’huile d’olive
Préparation du pesto
- 80 g de basilic frais
- 60 g de parmesan râpé
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- 200 ml d’huile d’olive
- sel et poivre au goût
Cette recette simple à réaliser en 25 minutes offre un concentré de fraîcheur. Commencez par cuire l'orge selon les instructions de l'emballage, puis laissez-la refroidir. Pendant ce temps, préparez un pesto maison en mixant le basilic, le parmesan, les pignons, l'ail et l'huile d'olive jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
Une fois l'orge refroidie, incorporez-y le pesto et assaisonnez selon vos préférences. Ajoutez ensuite les billes de mozzarella, les tomates cerise et les cœurs d’artichaut coupés en deux. Cette salade, à la fois nourrissante et rafraîchissante, se conserve bien au réfrigérateur et se sert de préférence bien froide. Parfaite pour accompagner vos pique-niques ou repas d’été !
