Un lieu exceptionnel. Niché au dernier étage d'un élégant immeuble haussmannien, le restaurant étoilé de Frédéric Vardon est accessible par un ascenseur privé. Avec sa terrasse circulaire, il offre une vue splendide sur la ville lumière. Pendant la belle saison, la terrasse, agrémentée d'un potager, se transforme en un havre de sérénité, parfait pour déguster un verre avant le repas ou prendre un café après. Cet écrin de verdure en plein Paris, au cœur du fameux triangle d'or, propose une expérience unique où chaque détail est pensé pour le bonheur des clients.
Une cuisine contemporaine au service des saisons
Le chef Frédéric Vardon. Formé par les plus grands chefs, Vardon redonne vie à la cuisine traditionnelle française avec une touche moderne. Sa carte évolue au rythme des saisons et des produits frais, apportant une allure néo-classique à ses plats. Les amateurs de vins y trouveront un choix soigneusement sélectionné, mettant en avant des crus d'excellence provenant de terroirs renommés.
Des plats savoureux et créatifs
L'assiette. Parmi les spécialités proposées, on retrouve un velouté glacé de petits pois, du poulpe pané avec une crème de fenouil, ainsi qu'une dorade à la plancha. Pour ceux qui aiment les classiques, le restaurant propose aussi des macaronis gratinés au ragoût de truffe ou un tartare de bœuf taillé au couteau. La touche finale est apportée par un dessert léger aux fraises aromatisées au thym.
Informations pratiques
À noter. Le 39 V propose un menu déjeuner à partir de 40 € pour deux plats, tandis que le menu du dîner peut atteindre 125 € pour une expérience gastronomique en six services. L'endroit devient également le lieu de rencontre des célébrités, ajoutant encore à son attrait.
Le 39 V, 39 avenue George V, 75008 Paris. Tél. : 01 56 62 39 05.
