Réaliser des cornichons maison est une manière savoureuse de savourer les délices de l'été toute l'année. Avec cette recette simple, vous ajouterez une note croquante et acidulée à vos plats préférés.
Ingrédients nécessaires
- 500 grams de cornichons
- 500 ml de vinaigre blanc
- 50 grams de gros sel
- 50 grams de sucre
- 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 1 cuillère à café de poivre en grains
- 1 cuillère à soupe d'aneth séché
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
Ustensiles indispensables
- Bocaux en verre hermétiques
Préparation étape par étape
1. Préparation des cornichons : Lavez soigneusement vos cornichons et retirez les extrémités pour éviter toute amertume.
2. Suffocation salée : Mélangez les cornichons avec le gros sel dans un grand saladier. Laissez reposer pendant deux heures avant de les rincer à l'eau froide.
3. Élaboration de la saumure : Dans une casserole, portez à ébullition le vinaigre blanc, le sucre et les épices (graines de moutarde, coriandre, poivre, aneth, et ail en poudre).
4. Remplissage des bocaux : Disposez les cornichons dans des bocaux en les tassant bien.
5. Immersion dans la saumure : Versez la saumure chaude sur les cornichons pour les couvrir complètement.
6. Scellement : Fermez hermétiquement les bocaux et laissez refroidir à température ambiante.
7. Patienter : Conservez les bocaux dans un endroit frais et sombre pendant au moins deux semaines pour une conservation optimale.
Pour une touche piquante, n'hésitez pas à ajouter des tranches de piment rouge dans votre saumure. Et pour accompagner vos cornichons, un Sauvignon Blanc mettra en valeur leur acidité et leur fraîcheur.
