La laitue asperge, également connue sous le nom de celtuce, est une variété singulière de laitue romaine originaire de Chine. Son jardinage débute dès le printemps en France, car elle ne tolère ni le froid rude ni la chaleur intense.
Contrairement aux laitues classiques qui forment une pomme, la laitue asperge développe une tige épaisse et charnue, savoureuse et nutritive. Cette partie comestible, cuite à la vapeur pendant environ cinq minutes, conserve une texture croquante tout en révélant des nuances de fondant. La tige se déguste aussi crue et offre un goût délicat de noisette allié à une agréable fraîcheur.
Bien qu’elle produce des feuilles sur sa tige, seules les jeunes feuilles peuvent se manger crues. Les autres deviennent rapidement dures et doivent être cuites. Selon les variétés, les feuilles peuvent être vertes unies ou parsemées de rouge.
⚠️ Attention : Cette plante a tendance à monter rapidement en graines.
- Famille : Astéracées
- Type : Salade annuelle
- Origine : Asie
- Couleur : Verte à rougeâtre
- Semis : Oui
- Bouture : Non
- Plantation : Printemps
- Récolte : Mai à Août
- Hauteur : 30 à 60 cm
Conditions idéales pour la culture de la laitue asperge
Ce type de laitue se plaît au soleil dans divers types de sol, même argileux, du moment qu’il est bien drainé et frais.
Semis et plantation de la laitue asperge
Les semis interviennent dès février en intérieur ou en pépinière de mars à juin. Un éclaircissage s’avère nécessaire en cas de semis trop denses. Lorsque les plantules possèdent 4 à 5 feuilles, il convient de les repiquer en plein sol, en respectant une distance de 25 à 30 cm entre chaque plant et des rangs espacés de 30 cm. Il est possible d’échelonner les semis pour une récolte étalée.
Entretien et récolte de la laitue asperge
Un arrosage régulier est préconisé, surtout par temps chaud, afin d’éviter une montée en graines prématurée. La récolte se fait environ deux mois après les semis, en sélectionnant les tiges de 4 à 6 cm de diamètre et au moins 30 cm de hauteur. Elles se consomment crues ou cuites.
Les limaces et escargots, souvent attirés par les salades, doivent être surveillés de près.
Cultiver la laitue asperge au potager
Cette délicieuse salade est idéale pour le potager, mais ne convient pas aux cultures en pot. Au sein du genre Lactuca, elle fait partie d’une vaste gamme de plus de 2100 variétés, incluant des options classiques comme la laitue pommée et la laitue romaine.
La celtuce se décline en différentes variétés telles que 'Balady Aswan' avec des feuilles allongées vertes, 'Cracoviensis' avec des feuilles vertes bordées de pourpre, et 'Hongyewosun', qui propose des feuilles rougeâtres.
