La dolique mongette (Dolichos lablab), également surnommée haricot à œil noir, dolique d’Égypte ou pois indien, est une légumineuse prisée principalement en Inde et en Afrique de l’Ouest. On la trouve souvent dans les épiceries orientales, bien qu'elle puisse également prospérer dans le sud et l’ouest de la France.
Cette plante grimpante, généralement cultivée comme annuelle, peut atteindre une hauteur impressionnante de 5 mètres. Elle est appréciée pour sa beauté, avec des feuilles luxuriantes de 10 à 15 cm de long et des fleurs papilionacées violettes, parfumées, qui s’épanouissent en grappes pouvant mesurer entre 15 et 40 cm.
Les gousses plates, qui mesurent entre 6 et 7 cm, se distinguent par leur couleur pourpre et contiennent des graines portant un petit anneau noir caractéristique, évoquant un œil sur leur hile.
Outre la consommation des graines sèches, les gousses fraîches et même les racines sont comestibles. La dolique peut également servir de plante ornementale pour embellir une pergola ou un treillis.
- Famille : Fabacées
- Type : vivace cultivée comme annuelle
- Origine : Inde, Afrique
- Couleur des fleurs : blanches, roses, pourpres
- Semis : oui
- Bouture : non
- Plantation : printemps
- Floraison : mai à septembre
- Récolte : fin d’été
- Hauteur : 5 m et plus
Conditions idéales pour la dolique mongette
La dolique prospère sous le plein soleil, préférant un sol bien drainé, qui peut être à la fois riche et léger, de préférence frais et profond.
Semis et plantation
Les semis peuvent être effectués en godets dès mars à une température de 20°C, ou directement en pleine terre après les dernières gelées.
Conseils de culture et d’entretien
Un binage et un paillage autour des plantes sont recommandés. Prévoyez des supports pour que la dolique grimpante puisse se fixer ; mis à part cela, elle ne nécessite pas d’entretien particulier.
Récolte et utilisation
Vous pouvez récolter les gousses fraîches pour une consommation immédiate ou attendre qu’elles sèchent pour récupérer les graines, qui se conservent comme d’autres légumes secs.
Les gousses fraîches se cuisinent comme les haricots verts, cuits en quelques minutes dans de l'eau bouillante. En version sèche, les doliques se préparent à la manière des fèves ou des haricots secs, avec une apport nutritionnel de 95 kcal pour 100 g.
La plante fait face à quelques nuisibles, notamment les pucerons noirs. C'est une option idéale pour les potagers, mais elle orne également efficacement les pergolas, treillis ou claustras.
Variétés recommandées
Il existe plusieurs espèces, mais Dolichos lablab reste la plus cultivée, avec de nombreux cultivars. On mentionne également Dolichos pruriens (aussi connu sous le nom de pois mascate), utilisé en homéopathie pour traiter les démangeaisons diverses, y compris celles dues à l’eczéma.
