Essentielle dans les cuisines asiatique et indienne, la coriandre se distingue par son goût unique. Souvent controversée, elle rehausse de nombreux plats. Connue aussi sous le nom de persil arabe ou persil chinois, cette herbe annuelle est facile à cultiver. Nous vous parlerons du semis, de l'entretien, et de la récolte.
Où planter la coriandre ?
La coriandre préfère les emplacements ensoleillés et des sols légers, riches en humus. Évitez les zones venteuses, car elle est sensible aux courants d’air.
Semer la coriandre
La coriandre n'aime pas être déplacée. Il est donc préférable de la semer directement en pleine terre ou dans un pot.
- Éparpillez les graines sur le sol de votre jardin ou dans le terreau d’un pot.
- Recouvrez-les d'environ un centimètre de terreau ou de terre légère.
- Arrosez régulièrement en pluie fine jusqu’à la levée.
- Lorsque les plants ont quelques feuilles, éclaircissez en laissant 15 cm entre chaque plant.
- La récolte peut débuter deux mois après le semis.
Comment entretenir la coriandre ?
Il est essentiel de désherber régulièrement autour de la coriandre pour lui éviter la concurrence des mauvaises herbes. Arrosez avec soin, surtout lors des périodes chaudes. Binez la terre pour l’aérer et maintenir sa légèreté.
Récolter les feuilles et les graines
La récolte des feuilles de coriandre peut se faire au fur et à mesure, surtout en été. Coupez les tiges près du sol pour les utiliser en salade ou pour parfumer des plats. Pour les graines, attendez la fin de l’été, lorsque les feuilles brunissent. Coupez les petites fleurs en ombelle, laissez-les sécher dans un endroit sombre et sec, puis conservez-les dans des bocaux hermétiques. Notons que les graines de coriandre possèdent un parfum très différent des feuilles, souvent utilisé dans les marinades et les chutneys indiens.
