Ne laissez plus la saison de la rhubarbe vous échapper ! En quelques étapes simples, vous pouvez conserver cette plante délicieuse et l'intégrer à vos recettes tout au long de l'année.
1. Préparation de la rhubarbe
Avant de vous lancer dans la congélation, il est essentiel de bien préparer la rhubarbe. Commencez par :
- Choisir des tiges fraîches et fermes.
- Les laver soigneusement sous l'eau courante.
- Les couper en morceaux d'environ 2 à 3 cm.
2. Blanchiment, une étape à ne pas négliger
Pour préserver la couleur et la texture de la rhubarbe, le blanchiment est une étape cruciale :
- Plongez les morceaux dans de l'eau bouillante pendant environ 1 à 2 minutes.
- Ensuite, refroidissez-les rapidement dans un bain d'eau glacée.
- Égouttez et séchez soigneusement.
3. Congélation
Une fois la rhubarbe préparée, il est temps de la congeler :
- Disposez les morceaux sur une plaque en une seule couche et placez-la au congélateur pendant quelques heures.
- Lorsque les morceaux sont bien congelés, transférez-les dans des sacs en plastique hermétiques ou des contenants adaptés.
- Étiquetez les sachets avec la date pour un suivi facile.
En suivant ces étapes, vous pourrez savourer la rhubarbe dans vos desserts, compotes ou plats salés, même en dehors de la saison de récolte.
