Pour un dîner estival inoubliable, le poulet en crapaudine à la tapenade d’olives vertes est la recette à adopter. Signée par l’animateur de cuisine Laurent Mariotte, cette préparation originale fait souffler un vent méditerranéen sur votre barbecue.
Ingrédients pour un festin estival
- 1 poulet découpé en papillon
- 200 g de tapenade d’olive verte
- 50 g de chapelure
- 1/2 bouquet de sauge
- 4 branches d’estragon
- 1/2 citron
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Étapes de préparation
- Préchauffez votre plancha à feu moyen-fort et badigeonnez le poulet d’huile d’olive en le salant des deux côtés.
- Cuisinez le poulet côté peau pendant 20 minutes en couvrant.
- Retournez-le côté chair et laissez cuire à couvert pendant encore 20 minutes.
- Appliquez la tapenade sur la peau, parsemez de chapelure et poursuivez la cuisson 10 minutes de plus.
- Éffeuillez les herbes et préparez une vinaigrette légère avec l’huile d’olive.
- Terminez la cuisson en pressant le citron sur le poulet avant de le retirer du feu.
- Servez chaud, garni de salade d’herbes pour une touche rafraîchissante.
Cette recette est idéale pour vos repas en plein air, qu’il s’agisse d’un barbecue entre amis ou simplement d’un dîner familial. Pour ceux qui souhaitent préparer leur propre tapenade, une simple liaison de bonnes olives vertes, huile d’olive, ail et quelques câpres suffira. Pourquoi ne pas en profiter pour recycler les restes de poulet dans de délicieuses salades ou sandwiches ?
