Le gratin d'aubergines à la mozzarella évoque directement les saveurs du soleil et la convivialité. Simple à réaliser, ce plat est parfait pour un dîner en famille ou entre amis. Suivez notre recette pas à pas pour éveiller vos papilles avec ce délice méditerranéen.
Temps total : 1 heure
Difficulté : facile
Prix : €€
Ingrédients
- 3 aubergines
- 250 grammes de mozzarella
- 400 grammes de coulis de tomate
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 50 grammes de parmesan râpé
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à café de basilic séché
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Une mandoline
- Un plat à gratin
- Une poêle
Préparation
Étape 1
Commencez par laver et trancher les aubergines en fines rondelles à l'aide d'une mandoline pour garantir une cuisson uniforme.
Étape 2
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle et faites-y dorer les rondelles d'aubergines des deux côtés. Réservez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Étape 3
Dans un plat à gratin, étalez une première couche de coulis de tomate, suivie d'une couche d'aubergines.
Étape 4
Ajoutez des tranches de mozzarella, puis parsemez de basilic, d'ail haché, de sel et de poivre.
Étape 5
Répétez cette opération en alternant les couches jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés, en terminant par le coulis de tomate et la mozzarella.
Étape 6
Parsemez le dessus de parmesan râpé pour obtenir une belle croûte dorée.
Étape 7
Enfournez à 180°C pendant 40 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.
Astuces de chef
Pour éviter que les aubergines ne soient trop grasses, salez-les légèrement après les avoir coupées et laissez-les dégorger pendant 15 minutes. Rincez et séchez-les avant de les cuire.
Accord mets-vins
Un vin rouge méditerranéen, tel qu'un Côtes du Rhône, accompagnera délicieusement ce gratin d'aubergines à la mozzarella.
Originaire d'Italie, ce gratin est un plat emblématique de la cuisine méditerranéenne, mettant en avant des ingrédients simples mais pleins de saveurs, apportant chaleur et réconfort à votre table.
