Embarquez pour la Corse avec la recette emblématique du flan à la châtaigne, une douceur qui ravira les gourmands, petits et grands. Julie Andrieu, journaliste culinaire et passionnée de gastronomie, nous dévoile les secrets de cette délicatesse peu connue en dehors de l’île de Beauté.
Une pâtisserie corsée à savourer
La Corse est riche en traditions culinaires, et le flan à la châtaigne en est un pilier. Contrairement au flan pâtissier traditionnel que l'on trouve en métropole, celui-ci se distingue par sa base à la farine de châtaigne, apportant une saveur unique et parfumée.
Ingrédients nécessaires
- 1/2 gousse de vanille
- 1 litre de lait entier
- 30 g de sucre
- 4 œufs
- 100 g de miel
- 125 g de farine de châtaigne
- 3 cl d'eau-de-vie (facultatif)
Instructions de préparation
- Commencez par fendre la gousse de vanille et récupérer les graines.
- Mélangez les graines avec le lait dans une casserole et chauffez à feu doux.
- Préchauffez votre four à 210°C.
- Dans un saladier, combinez le sucre et les œufs, ajoutez-y le miel et fouettez le tout.
- Tamisez la farine de châtaigne et incorporez progressivement le mélange de lait tout en remuant.
- Ajoutez ensuite le mélange à base d'œufs et assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux.
- Versez dans un moule à manqué et enfournez pendant 30 minutes.
Pour obtenir une texture parfaite, utilisez la méthode du bain-marie en plaçant un récipient avec de l'eau sous le flan pendant la cuisson.
