Savourez la saison des endives, qui débute fin octobre, en explorant ce légume phare de la région du Nord. Connue sous le nom de chicon dans le Nord de la France ou de chicorée en Belgique, cette variété de légumes est délicieuse et polyvalente. Voici comment réussir votre plat d'endives.
Préparation des endives
- Choisissez des endives fermes et sans taches.
- Retirez les feuilles abîmées et coupez les bases pour éviter l'amertume.
Techniques de cuisson
- À la vapeur : Conservez leurs nutriments en les cuisant à la vapeur durant 15 minutes.
- Au four : Enveloppez-les de fromage et de jambon pour un gratin savoureux.
Idées de recettes
Intégrez les endives dans vos plats en les associant à des ingrédients comme le fromage de chèvre ou les noix. Essayez-les également en salade pour une touche croquante !
