Ajoutez une touche de fraîcheur à vos repas avec cette exquise crème brûlée au citron, une création signée Cyril Lignac. Ce dessert offre une combinaison équilibrée de douceur et d'acidité, idéale pour émerveiller vos convives.
30 minutes
1 heure
€€
Ingrédients
- 500 millilitres de crème liquide entière
- 100 millilitres de jus de citron jaune
- 130 grammes de sucre en poudre
- 6 jaunes d’œufs
- 1 zeste de citron jaune
- cassonade pour la caramélisation
Ustensiles
- Four
- Chinois (passoire très fine)
Préparation
Étape 1
1. Préchauffez le four à 100°C.
Étape 2
2. Dans une casserole, faites chauffer la crème, le jus et le zeste de citron, puis laissez infuser hors du feu pendant 15 minutes.
Étape 3
3. Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la crème citronnée filtrée et mélangez bien.
Étape 4
4. Répartissez la préparation dans des ramequins et enfournez pour environ une heure, jusqu’à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante.
Étape 5
5. Laissez les crèmes refroidir à température ambiante, puis réfrigérez-les pendant au moins deux heures.
Étape 6
6. Avant de servir, saupoudrez chaque crème brûlée de cassonade et caramélisez à l’aide d’un chalumeau de cuisine.
Astuces du chef
Ne soyez pas timide lorsque vous caramélisez votre crème brûlée : c'est cette croûte croustillante qui contraste avec la douceur de la crème qui ajoute tout le charme à ce dessert.
Accord parfait
Accompagnez ce dessert d'un cidre doux ou d'un vin blanc moelleux.
Infos supplémentaires
Cette recette est une version acidulée de la crème brûlée traditionnelle. Le citron apporte une touche de fraîcheur qui s'harmonise parfaitement avec la texture douce et crémeuse du dessert.
Comment servir votre crème brûlée
Les crèmes brûlées se servent généralement dans des ramequins individuels. Pour une présentation originale, optez pour des mini cocottes ou des verrines. Assurez-vous de choisir des contenants résistants à la chaleur du four et du chalumeau, et n’oubliez pas d'ajouter une petite cuillère pour le bonheur de vos invités !
