Découvrez une manière innovante et gourmande de déguster les navets grâce à cette recette sucrée-salée. Les navets glacés au miel apportent une note d'originalité qui saura ravir tous les palais, même les plus exigeants. Suivez nos étapes simples pour réaliser un accompagnement digne des plus grandes tables.
15 minutes
30 minutes
Facile
Ingrédients
- 800 grammes de navets
- 3 cuillères à soupe de miel
- 30 grammes de beurre
- 250 millilitres de bouillon de légumes
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Casserole
- Couteau éplucheur
- Spatule en bois
Préparation
1. Épluchage des navets
Commencez par éplucher les navets, puis découpez-les en tranches d'environ 2 centimètres.
2. Faire fondre le beurre
Dans une casserole, faites chauffer le beurre à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne mousseux sans brunir.
3. Saisir les navets
Ajoutez les tranches de navet dans la casserole et faites-les dorer quelques minutes sur chaque face.
4. Déglacer
Versez le bouillon et ajoutez le miel pour déglacer. Ce processus permet de récupérer les sucs de cuisson et d'ajouter de la saveur.
5. Mijoter
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes, en remuant de temps en temps.
6. Réduire la sauce
Une fois les navets tendres, retirez le couvercle et augmentez le feu pour réduire la sauce jusqu'à obtenir une texture sirupeuse qui enrobe les navets.
Astuces du chef
Pour rehausser le goût de vos navets, n'hésitez pas à ajouter une pincée de thym frais ou quelques graines de coriandre pendant la cuisson.
Accords mets et vins
Accompagnez ces navets glacés d'un vin blanc fruité comme un Chenin Blanc ou un Chardonnay pour équilibrer la douceur du plat.
À savoir
Le glaçage des légumes est une technique culinaire qui leur confère brillance et saveur, souvent utilisée avec des carottes mais tout aussi savoureuse sur des navets !
Service
Présentez vos navets dans un plat creux ou dans des assiettes préchauffées pour garder la chaleur. Utilisez une cuillère à trou pour enlever l'excès de liquide, et misez sur une présentation simple mais élégante pour faire ressortir la beauté du glaçage.
