Découvrez les délices de l’Italie à travers ces cinq recettes authentiques d’Elena Venditteli Faita. Chacune d’elles est conçue pour offrir une expérience culinaire mémorable, alliant simplicité et saveur, parfaites pour toute la famille.
30 minutes
60 minutes
€€
Ingrédients essentiels
- 400 grammes de farine de blé
- 4 œufs frais
- 800 grammes de tomates pelées en conserve
- 1 bouquet de basilic frais
- 2 gousses d’ail
- Huile d’olive extra vierge
- 200 grammes de mozzarella di bufala
- 100 grammes de parmigiano reggiano râpé
- 4 escalopes de veau
- Vin blanc sec
Ustensiles nécessaires
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Casserole
- Poêle antiadhésive
- Machine à pâtes
Préparation pas à pas
1. pâte fraîche
Mélangez la farine avec les œufs jusqu’à obtenir une pâte bien homogène. Pétrissez énergiquement pendant environ 10 minutes pour former une boule.
2. sauce tomate
Dans une casserole, faites revenir l’ail finement émincé dans de l’huile d’olive. Ajoutez les tomates pelées et laissez mijoter à feu doux pendant au moins 30 minutes.
3. préparation de la mozzarella
Tranchez la mozzarella en rondelles fines.
4. escalopes milanaises
Aplatissez les escalopes à l'aide d'un marteau ou d'un rouleau, trempez-les dans de l’œuf battu, puis dans le parmigiano reggiano râpé. Faites-les cuire dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Astuce du chef
Pour intensifier le goût de votre sauce, incorporez quelques feuilles de basilic frais quelques minutes avant la fin de la cuisson.
Accords mets et vins
Accompagnez ces plats d’un Chianti Classico, un vin rouge toscan réputé pour sa capacité à sublimer les saveurs italiennes grâce à son bouquet aromatique.
Petite info en plus
La fabrication de pâtes fraîches en Italie est un savoir-faire ancestral. Pour une consistance parfaite, veillez à utiliser des œufs de qualité et une farine adaptée.
Comment se procurer le matériel de cuisine ?
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Présentation raffinée
Pour une présentation optimale, dressez vos pâtes et leur sauce sur des assiettes préchauffées. Ajoutez une feuille de basilic pour une touche finale élégante.
