Vous êtes en manque de mozzarella et n'avez pas envie de sortir l'acheter ? Pourquoi ne pas la fabriquer vous-même ? C'est facile, rapide et vous avez probablement déjà tout ce qu'il vous faut à la maison.
La mozzarella, ce fromage italien tant aimé, se marie parfaitement avec une belle salade de tomates. Avec l'arrivée des températures chaudes, c'est le moment idéal pour en savourer. Dégustée simplement avec un filet d'huile d'olive, du poivre et quelques feuilles de basilic frais, cette mozzarella faite maison vous surprendra par sa fraîcheur. Suivez les conseils de @pazapah pour réaliser cette recette bluffante avec seulement deux ingrédients !
Avant de commencer, munissez-vous de quelques ustensiles : un thermomètre de cuisson, des gants, une araignée de cuisine et une passoire. Pour les ingrédients, il vous faudra :
- 1,9 L de lait frais entier non pasteurisé
- 105 ml de vinaigre blanc
Prêt à vous lancer ? Voici les étapes pour confectionner votre mozzarella maison.
1. Dans une casserole à feu doux, versez le lait et utilisez le thermomètre pour atteindre 46,3 °C tout en mélangeant constamment. Une fois la température atteinte, ajoutez le vinaigre blanc et remuez pendant 30 secondes à feu doux.
2. Retirez la casserole du feu, couvrez-la et laissez reposer 5 minutes. Vous devriez constater que le lait s'est caillé, laissant une partie liquide. Récupérez délicatement le caillé à l'aide de l'araignée et transférez-le dans une passoire.
3. Passez le caillé au micro-ondes pendant 1 minute 30 à 2 minutes, jusqu'à atteindre 71 °C. Enfilez vos gants et commencez à pétrir le fromage pour éliminer l'excès de liquide. Continuez jusqu'à obtenir une texture lisse et uniforme. Si la mozzarella semble encore granuleuse, passez-la au micro-ondes pendant 30 secondes supplémentaires et pétrissez à nouveau. Une fois la mozzarella formée en boule lisse, plongez-la dans un bol d'eau froide avec des glaçons pendant 10 minutes. Votre mozzarella est prête à être dégustée !
Vous pourrez vous régaler avec cette mozzarella dans une salade, assaisonnée d'huile d'olive, ou même l'utiliser dans des plats chauds. Bien qu'il s'agisse d'une mozzarella de lait de vache et non de bufflonne, son goût restera délicieux. Gardez cette recette à l'esprit pour votre prochaine envie de "tomates-mozza" !
