Le week-end dernier, une envie irrésistible de cake moelleux, épicé et réconfortant m'a envahie. Parfait pour une pause thé à l'heure du goûter, ce gâteau est aussi rapide à préparer, ce qui est essentiel quand le temps est compté.
C'est ainsi qu'est né ce cake moelleux aux poires, conçu avec des ingrédients piochés dans mes placards. Avec un bon stock de flocons d'avoine pour mes granolas, je me suis dit qu'un topping façon streusel serait une touche délicieuse.
J'ai rassemblé les ingrédients rapidement et j'ai décidé de peser le tout pour vous donner des mesures précises – parce que je suis sûre que vous aimeriez des indications claires. Grâce aux moules Gault et Frémont, que j'ai pu essayer, je n'ai même pas eu besoin de beurrer mes moules à cake standard.
Ces moules "salamandre" que m'a gentiment envoyés Nathalie sont robustes, ne se déforment pas et sont parfaitement anti-adhésifs. Restez à l'affût, car je vous parlerai bientôt d'autres modèles que je teste actuellement !
Cake moelleux aux poires et épices, streusel croustillant
Un cake aux poires très moelleux, accompagné d'un streusel croustillant aux épices.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes
Portions : 1 cake
Ingrédients
Pour les poires
- 3 poires pelées, épépinées et coupées en dés (250 g)
- 15 g de beurre
- 3 cuillères à soupe de cassonade
Pour le cake
- 175 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate
- 65 g de cassonade
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
- 1/2 cuillère à café de quatre épices
- 1 pincée de sel
- 180 g de buttermilk
- 2 cuillères à soupe d'huile neutre (type colza ou tournesol)
- 1 œuf
Pour le streusel
- 35 g de flocons d'avoine
- 4 cuillères à soupe de cassonade
- 30 g de beurre froid
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C. Dans une poêle, faites fondre le beurre et caramélisez les dés de poires avec la cassonade.
- Dans un bol, mélangez les ingrédients secs pour le cake, creusez un puits et ajoutez-y le buttermilk, l'huile et l'œuf battu. Bien mélanger et incorporez les poires caramélisées.
- Versez la pâte dans un moule à cake beurré ou, comme moi, dans des moules cartonnés.
- Préparez le streusel en mélangeant tous ses ingrédients du bout des doigts, sans chercher à obtenir une texture homogène. Disposez les morceaux de streusel sur la pâte.
- Enfournez pour 25 minutes puis laissez refroidir sur une grille.
Notes
Si vous n'avez pas de buttermilk, utilisez la même quantité de lait avec 1 cuillère à café de jus de citron !
