Pour célébrer la fête des amoureux, laissez-vous tenter par ce savoureux menu imaginé par le chef Cyril Lignac sur RTL.
À l'occasion de la Saint-Valentin, Cyril Lignac a proposé un menu à préparer avec passion pour votre partenaire. Simple, léger et plein de saveurs, ce bon repas rendra votre soirée encore plus spéciale. Au programme : un carpaccio de bœuf, un poisson au four sur lit de purée de chou-fleur, et une tarte au chocolat. Voici ses astuces pour réaliser ces plats chez vous.
Entrée : carpaccio de bœuf au pesto
Pour débuter, le chef vous invite à préparer un carpaccio de bœuf, à la fois léger et savoureux.
Ingrédients nécessaires :
- 80 g de viande de bœuf en carpaccio
- 70 g de poudre de pistaches
- 1 gousse d'ail dégermée
- 65 g de parmesan râpé
- 50 g de feuilles de basilic frais
- 20 cl d'huile d'olive
- 6 g de jus de citron frais
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Étapes de préparation :
- Mélangez au blender la poudre de pistaches, l'ail, le parmesan, le basilic, l'huile d'olive et le jus de citron pour préparer le pesto. Assaisonnez et placez-le dans une poche plastique.
- Disposez le carpaccio sur une assiette, badigeonnez-le d'huile d'olive, salez, poivrez, puis ajoutez des feuilles de roquette et des copeaux de parmesan.
Plat : poisson blanc au four sur purée de chou-fleur
Ensuite, Cyril Lignac vous propose de cuire un poisson au four, simple et savoureux. Vous pourrez opter pour de la dorade ou du cabillaud, selon votre envie.
Ingrédients nécessaires :
- 2 morceaux de poisson blanc
- ½ chou-fleur en sommités
- 50 g de beurre
- 20 cl de crème liquide
- 20 cl de lait entier
- ½ grenade égrenée
- 50 g de raisins secs
- ½ oignon épluché et ciselé
- 1 jus de citron
- 1 cuillère à café de câpres
- Huile d'olive
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Étapes de préparation :
- Disposez le poisson dans un plat allant au four avec un peu d'eau, un filet d'huile d'olive, des herbes, et une gousse d'ail écrasée.
- Enfournez à 150°C pendant 8 minutes pour qu'il cuise délicatement.
- Pour la purée, cuisez les sommités de chou-fleur dans le lait et la crème, puis mixez avec le bouillon de cuisson et le beurre.
- Préparez la sauce grenade en faisant cuire l'oignon dans l'huile d'olive, ajoutez le jus de citron, les raisins, les graines de grenade et les câpres. Réservez.
- Dressez le poisson sur la purée et ajoutez la sauce avant de servir.
Dessert : tarte au chocolat
Enfin, pour conclure ce repas romantique, le chef vous recommande une tarte au chocolat à partager.
Ingrédients nécessaires :
- 1 fond de tarte de 14 cm de diamètre cuit
- 150 g de chocolat noir
- 180 g de chocolat au lait
- 20 cl de crème liquide entière
- Cacao en poudre
Étapes de préparation :
- Préparez ou achetez un fond de tarte et enfournez-le à 175°C pendant 20 minutes.
- Pour la garniture, faites fondre les chocolats au bain-marie. Faites chauffer la crème jusqu'à ébullition puis incorporez-la aux chocolats en fouettant pour obtenir une préparation homogène.
- Versez cette crème sur le fond de tarte cuit, lissez et laissez refroidir avant de réfrigérer.
- Servez la tarte après l'avoir sortie du réfrigérateur 15 minutes avant de la déguster.
Alors, prêts à célébrer l'amour avec gourmandise ? Bonne Saint-Valentin et savourez ces moments partagés !
Retrouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL.
