Ah, la brioche suisse… Un véritable trésor sucré qui nous vient de l’autre côté du Rhin et qui enchante nos palais ! Son cœur crèmeux à la pâtissière et ses pépites de chocolat en font le rêve de tous les amateurs de viennoiseries. Pas besoin de s’inquiéter ; même si cette recette paraît réservée aux chefs pâtissiers, elle est accessible à tous. Vous allez voir, c’est un vrai jeu d’enfant !
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 250 grammes de farine
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 50 grammes de sucre en poudre
- 100 grammes de chocolat noir concassé
- 200 ml de lait concentré sucré
Ustensiles nécessaires
- Robot pâtissier
Étapes de préparation
1. Préparation de la pâte
Dans un grand bol, commence par mélanger la farine, la levure et le sucre. Ajoute ensuite le lait concentré sucré et pétris la pâte jusqu’à obtenir une boule homogène. Pour faciliter le travail, n’hésite pas à utiliser un robot pâtissier !
2. Laisser reposer la pâte
Une fois que ta pâte est bien pétrie, couvre-la et laisse-la reposer environ une heure. Ce processus, appelé pousse, permet à la pâte de doubler de volume, la rendant plus légère et savoureuse.
3. Façonnage de la brioche
Sur un plan de travail fariné, étale la pâte en rectangle. Recouvre-la généreusement de crème pâtissière (préparée à l’avance) et parsème avec les pépites de chocolat. Enroule ensuite le tout pour former un rouleau et découpe des tranches.
4. Cuisson
Dispose les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laisse-les reposer 30 minutes supplémentaires. Préchauffe ensuite le four à 180°C et enfourne les brioches pendant 15 minutes.
Astuce de chef
Pour une dorure parfaite, n’hésite pas à badigeonner les brioches avec un peu de lait concentré sucré avant de les enfourner. Cela leur apportera un éclat irrésistible.
Accord boisson
Pour accompagner cette brioche suisse, quoi de mieux qu’une tasse de chocolat chaud ou un café latte ? Le duo parfait pour un moment cocooning.
À savoir
Souvent appelée 'brioche chocolatine' en Suisse romande, ce délice fait toujours le bonheur de vos pauses gourmandes. Peu importe le nom, ce régal saura séduire les papilles de tous.
