Le pudding, emblématique du Nord de la France, est bien plus qu'un simple dessert. À base de pain rassis et de fruits secs, il témoigne d'un savoir-faire rustique et d'une lutte contre le gaspillage alimentaire. Alliant simplicité et saveurs réconfortantes, ce dessert est à la portée de tous.
Les ingrédients essentiels
- 500 grammes de pain rassis
- 1 litre de lait
- 150 grammes de sucre en poudre
- 3 œufs
- 100 grammes de raisins secs
Les ustensiles nécessaires
- Moule à cake
- Mixeur plongeant
Étapes de préparation
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Coupez le pain en morceaux et placez-le dans un saladier. Faites chauffer le lait à ébullition, puis versez-le sur le pain. Laissez reposer pendant environ 15 minutes pour permettre au pain d'absorber le lait.
Après le temps de trempage, incorporez les œufs battus, le sucre et les raisins secs. Mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Graissez légèrement un moule à cake et versez-y la préparation. Enfournez pendant 45 minutes.
Pensez à vérifier la cuisson en insérant la pointe d'un couteau au centre du pudding. Si elle ressort sèche, votre pudding est prêt. Servez ce délice tiède ou froid, accompagné d'un verre de cidre pour une touche authentique.
Autrefois, le pudding permettait de ne rien gaspiller. Aujourd'hui, il est un véritable symbole de convivialité, apprécié par toutes les générations.
