Pas besoin de l'été pour savourer un tzatziki lors de vos apéritifs ! Cette recette de saison vous encourage à troquer le concombre traditionnel contre un délicieux légume hivernal.
Le tzatziki est une spécialité grecque qui a conquis nos tables d'apéritif grâce à sa fraîcheur et sa saveur délicate. Cependant, le concombre, ingrédient phare, n'est pas en saison durant l'hiver. En effet, il est uniquement disponible d'avril à octobre, rendant difficile son utilisation pendant les mois froids. Pour profiter de cette spécialité hors saison, pourquoi ne pas recourir à un >légume> de saison au lieu d'opter pour des alternatives congelées ? Voici une recette savoureuse qui permet de ne pas gaspiller : le tzatziki à la tige de brocoli.
tzatziki d'hiver : la recette à la tige de brocoli
Dans le brocoli, tout est bon, y compris la tige ! Ne la jetez plus et utilisez-la dans cette recette originale de tzatziki :
Ingrédients :
- 250 g de yaourt grec
- 2 gousses d'ail, pressées
- 1/2 cuillère à café de sel
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- Aneth ciselée
- 2 tiges de brocoli
Préparation :
- Mélange des ingrédients : Dans un bol, réunissez le yaourt grec, les gousses d'ail, le sel, l'huile d'olive, le vinaigre et l'aneth. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Préparer les tiges : Lavez les tiges de brocoli et enlevez la peau dure à l'aide d'un économe, ne laissant que la pulpe tendre.
- Râper les tiges : Râpez les tiges de brocoli directement dans le bol contenant la préparation. Remuez jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.
- Servir : Dégustez immédiatement ou laissez le tzatziki refroidir au réfrigérateur pour une meilleure saveur.
Utiliser la tige de brocoli en cuisine :
Avez-vous déjà pensé à cuisiner la tige de brocoli ? Sa richesse en fibres la rend précieuse pour votre santé. Utilisez-la crue, comme dans cette recette de tzatziki. Vous pouvez également la couper en bâtonnets pour accompagner vos sauces préférées ou la râper dans une salade.
En version cuite, la tige peut être coupée en rondelles pour des pickles, en bâtonnets pour une cuisson au wok, ou même cuite entière à l'eau pour en faire une purée crémeuse.
