Farcie, roulée, en salade, ou en moussaka... L'aubergine se libère des clichés de la ratatouille pour offrir une multitude de recettes légères et savoureuses à adopter cet été. Prête à faire le plein de fibres et d'antioxydants, elle se transforme en un incontournable de vos repas.
Les bienfaits de l'aubergine
- Riche en nutriments : Avec 21 calories pour 100 g, l’aubergine est un légume d’été idéal pour ceux qui souhaitent surveiller leur ligne. Elle contient également des fibres, des vitamines B et divers minéraux bénéfiques pour la santé.
- Faible en calories : Consommée de manière appropriée, l'aubergine s'avère être très rassasiante tout en restant peu calorique.
- Diurétique naturel : Sa forte teneur en eau (93 %) en fait un aliment parfait pour ceux suivant un régime faible en sodium.
Recettes incontournables avec des aubergines
Aubergines et courgettes rôties
Tranchez 2 aubergines et 3 courgettes, laissez-les dégorger, assaisonnez et faites rôtir avec des épices.
Aubergines à la mozzarella et au piment
Cuisinez des aubergines au four et accompagnez-les de mozzarella, le tout parfumé au citron.
Aubergines façon mini-pizza
Transformez des rondelles d’aubergines en mini-pizzas garnies de tomates et de mozzarella, cuisson au four.
Taboulé d'aubergines
Un mélange de quinoa, aubergines rôties, feta et menthe pour une salade rafraîchissante.
Aubergines marinées au citron confit
Marinez des rondelles d’aubergines dans une vinaigrette au citron et aux épices pour une explosion de saveurs.
Involtini à la ricotta
Enveloppez de la ricotta dans des tranches d’aubergines grillées pour un plat élégant.
Curry d'aubergines
Faites mijoter des aubergines, tomates et lait de coco pour un plat réconfortant.
Burgers d'aubergine
Préparez des burgers en superposant aubergines grillées, viande et légumes frais.
Salade tiède aux aubergines
Mélangez aubergines vapeur avec une vinaigrette parfumée pour une salade chaude.
Galettes d'aubergine
Des galettes croustillantes à base d’aubergines, parfaites à déguster avec une sauce tomate.
Gâteau d'aubergines
Alternance de tranches d’aubergines et de risotto pour un en-cas ou un plat principal original.
Moussaka veggie
Des lasagnes revisitées avec des aubergines et une sauce aux protéines de soja, pour un plat réconfortant.
Prête à redécouvrir l'aubergine ? Laissez-vous aller avec ces recettes simples et savoureuses, idéales pour vos repas estivaux.
