Marquise au Chocolat

Ce dessert, à la fois fondant et riche en chocolat, est un véritable régal ! Une mousse au chocolat légère et crémeuse, servie avec un sorbet à la passion, offrant un équilibre parfait grâce à son acidité qui vient contraster avec la douceur du chocolat.

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"C'est Light'ment bon!" - Sandra Thomann - Éditions Larousse

Pour cette recette, j'ai choisi de réaliser des portions individuelles. En utilisant des moules en silicone, il suffit de les placer au congélateur quelques heures pour un démoulage facile. Une fois démoulées, laissez vos marquises au réfrigérateur pendant environ une heure, elles seront parfaitement prêtes à être dégustées !

Recette de Marquise au Chocolat

Préparation : 15 minutes | Total : 4 heures 15 minutes

Pour 6 personnes

Ingrédients

• 250 g de chocolat noir
• 80 g de beurre
• 50 ml de crème liquide
• 5 œufs moyens
• 80 g de sucre semoule
• 50 ml de Cointreau ou du jus d’orange (version sans alcool)
• 1 pincée de sel

Instructions

• Faites fondre le chocolat au bain-marie, puis incorporez le beurre et la crème. Mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse. Laissez tiédir.
• Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Incorporez les jaunes un par un au mélange chocolaté en remuant bien. Ajoutez le Cointreau (ou le jus d'orange) et remuez à nouveau.
• Montez les blancs d'œufs en neige avec la pincée de sel et le sucre, puis incorporez-les doucement au mélange chocolat. Versez dans des moules en silicone et placez au congélateur pour 4 heures. Démoulez délicatement une heure avant de servir et réfrigérez.

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