Avez-vous déjà entendu parler de l'allulose ? Ce nouvel édulcorant, présent dans certains fruits, est sur le point d'être autorisé en Europe.
L'impact négatif de l'excès de sucre sur la santé est bien connu. Il peut conduire à diverses maladies, notamment le diabète, l'obésité, ou encore les maladies cardiovasculaires. Face à ce constat, de nombreuses personnes se tournent vers des alternatives plus saines.
La stévia, par exemple, est un édulcorant d'origine végétale qui se distingue par son pouvoir sucrant élevé tout en étant dépourvu de calories. Cependant, son goût, souvent comparé à celui de la réglisse, ne séduit pas tout le monde, ce qui ouvre la voie à d'autres alternatives moins connues, telles que le sorbitol ou le xylitol.
L'allulose : un nouvel acteur sur le marché des édulcorants
Dernier né des édulcorants, l'allulose, naturellement présent dans des aliments comme le raisin, les figues, et les kiwis, offre une solution prometteuse. Avec une valeur calorique extrêmement faible de seulement 0,4 Kcal par gramme, il ne fait pas augmenter la glycémie, un avantage indéniable pour les personnes atteintes de diabète. De plus, des recherches menées à l'université de Göttingen indiquent qu'il possède un goût similaire à celui du sucre traditionnel, ce qui pourrait séduire un plus large public.
Actuellement, l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) n'a pas encore validé sa commercialisation en Europe. Pourtant, l'allulose est déjà disponible aux États-Unis, au Japon et en Corée, où il se présente sous forme de poudre, idéale pour saupoudrer sur des boissons ou des desserts. Restez à l'affût des prochaines avancées concernant cet édulcorant qui pourrait bien réinventer notre consommation de sucre.
