Si vous êtes passionné par la cuisine comme moi, vous comprenez ce besoin irrésistible de revisiter des classiques. Après mes fameux Gâteaux Piment, j'ai eu envie de concocter des falafels à la betterave. C'était le moment parfait, surtout que je n'avais pas encore partagé cette recette sur mon blog.
Une recette revisité
Je ne peux pas m'empêcher d'ajouter ma touche personnelle aux recettes traditionnelles. En utilisant deux betteraves fatiguées dans mon réfrigérateur, j'ai donné une belle couleur et une saveur douce à mes falafels. Le résultat fut un délice, et mes convives ont été ravis!
Préparation facile
Pour préparer cette recette, j'ai utilisé mon fidèle Cook Processor de Kitchen Aid, qui a parfaitement râpé les betteraves et mixé le mélange à base de pois chiche. En guise de sauce, une simple tahini réalisée avec de la pâte de sésame et du jus de citron a été le complément idéal.
Ingrédients
- 300 g de pois chiches
- 150 g de betterave crue
- 1/2 oignon jaune
- 1/2 bouquet de coriandre
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 c. à café de levure chimique
- 1/2 c. à café de cumin moulu
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de piment
- Huile de friture
Pour la sauce tahini
- 125 g de tahini (pâte de sésame)
- 1/2 citron jaune
- 5 cl d'eau
- 1 gousse d'ail
Instructions
- La veille, faites tremper les pois chiches dans un grand bol d'eau pendant une nuit.
- Râpez les betteraves à l'aide du robot.
- Égouttez les pois chiches, puis mélangez-les avec les ingrédients dans le bol du Cook Processor jusqu'à obtenir une texture homogène avec quelques grumeaux.
- Formez des boules à l'aide d'une cuillère à soupe et aplatissez-les légèrement avant de les frire dans de l'huile chaude.
- Pour la sauce, mélangez tous les ingrédients et ajustez l'assaisonnement selon votre goût. Servez les falafels bien chauds avec la sauce tahini.
Essayez cette recette et n'hésitez pas à partager vos réalisations avec moi sur Instagram!
